النتائج 1 إلى 12 من 12

الموضوع: ملف كامل للاطباق الرئيسة فى رمضان

  1. #1
    الصورة الرمزية the Queen meme
    the Queen meme غير متواجد حالياً كاتبة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    1,424
    معدل تقييم المستوى
    153

    ملف كامل للاطباق الرئيسة فى رمضان


    مشاوي مشكلة




    المقادير


    1 كيلو لحم ضأن للكباب (من منطقة الفخذ) 1/2 كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة (الجزء الخارجي فوق الريش) 1/2 كيلو ريش ضأن 4 بصل متوسط 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم ملح وفلفل




    الطريقة


    - يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويُوضع جانباً في وعاء منفصل. - تُوضع قطع اللحم (الخاصة بالكباب) والريش في ماء البصل، وتُتبل بالملح والفلفل وتُغطى وتُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة. - يُضاف بشر البصل المُصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم (للكفتة) ويُتبل بالملح والفلفل. - يُفرم خليط اللحم مع البصل ناعماً في المفرمة. - يُفرم نصف الخليط المفروم مرة أخرى، ثم يُضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معاً. لتجهيز الشواء - تُوضع قطع اللحم في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ. - يُقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ. - يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية. - تُوضع أسياخ اللحم والكفتة وقطع الريش فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، ويُراعى مدة طهي الكفتة والريش مقارنةً بقطع اللحم وعدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف. - تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء. o عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك، ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى. o بالنسبة للحم المفروم، يُمكن استعمال الضأن أو البقري أو خليط منهما حسب الرغبة، ويُفضل أن تكون نسبة الدهن به 20% بالنسبة للحم 80%. o لعمل الطرب، يُستخدم المنديل (الغلاف الرقيق الذي يُحيط بالمعدة) ويتم تتبيله في نفس التتبيلة الخاصة بالكباب، ويُحشى بخلطة الكفتة مع إحكام غلق الجوانب ويتم شويه على الفحم.




    2

    شوربة البيتزا

    <H3>المقادير[/b]
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 كوب بصل مفروم أو قطع
    2 فص ثوم مفروم
    1 كوب فلفل أخضر قطع
    1 كوب مشروم شرائح
    1 كوب كوسة شرائح
    3 كوب مرق لحم
    2 كوب طماطم قطع
    1 كوب صلصة بيتزا
    1/2 كوب نقانق (سجق) مطهو
    1/2 ملعقة صغيرة توابل بيتزا ( أوريجانو، ريحان، زعتر)
    1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشور




    الطريقة
    - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل، الثوم، الفلفل، المشروم والكوسة ويُقلب لعدة دقائق.
    - يُضاف المرق وقطع الطماطم وصلصة البيتزا والسجق ويُتبل الخليط، بتوابل البيتزا.
    - يُترك على نار هادئة حتى يُنضج الخضار (حوالي 10 دقائق).
    - عند التقديم، تُزين بقليل من الجبن المبشور.





    سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات







    المقادير
    لصلصة الفلفل
    4 ملعقة كبيرة زيت جوز
    5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل، كمون، شمر، ينسون، كزبرة جافة)
    8 فص ثوم مقطع شرائح
    1/4 كوب بصل أخضر شرائح
    3/4 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة الحجم
    1/4 كوب عصير ليمون
    ملح وفلفل
    للسمك
    3 سمك حجم متوسط
    1 كوب دقيق
    1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    ملح وفلفل
    زيت للقلي




    الطريقة
    للصلصة
    - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم احتراقها).
    - يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان.
    - يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
    - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
    - يُرفع الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم.

    للسمك
    - يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف.
    - تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد.
    - يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل وتُخلط حتى تتجانس المكونات.
    - يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
    - يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
    - يُقدم السمك المقلي مع صلصة الفلفل والبهارات.

    (يُمكن استخدام زيت الزيتون عوضاً عن زيت الجوز)



    5

    فخذ ضأن بحشو البطاطا والسبانخ







    المقادير
    1 فخذ ضأن (قرابة 3 كيلو)
    2 كوب من البطاطا الحلوة (قطع كبيرة مطهوة في الفرن)
    4 كوب من السبانخ المسلوقة
    1/4 ملعقة صغيرة من ال***م المطحون
    1/4 ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون
    1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    ملح وفلفل
    1/4 كوب من زيت الزيتون
    1 كوب من مرق اللحم (أو ماء)
    2 ملعقة كبيرة من العسل
    صنوبر محمّر للتزيين




    الطريقة
    - تُُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة، بحيث يتكون تجويف داخلي في اللحم للحفاظ على شكلها.
    - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
    - تُخلط البطاطا مع السبانخ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
    - يُوضع جزء من الحشوة في التجويف الداخلي للفخذ حتى تملأه تماماً، مع الضغط الخفيف
    (يجب الاحتفاظ بباقي الحشوة للتقديم)، وإحكام ربط الفخذ باستخدام خيط سميك يتحمل الحرارة.
    - يُسخن الزيت في صينية فرن على حرارة متوسطة، ويُحمّر الفخذ من جميع الجهات.
    - يُصب المرق، ويُوزع العسل على الفخذ، ثم تُغطى الصينية بورق الألمنيوم لنصف مدة الطهي، وتُوضع في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (ويُنزع ورق الألمونيوم في النصف الثاني من مدة الطهي).
    - توضع الكمية المتبقية من البطاطا والسبانخ في طبق التقديم (بعد تسخينها)، وتُرش بالصلصة الناتجة عن طهي الفخذ.
    - يوضع الفخذ في طبق التقديم، ويُزين بالصنوبر المحمر

    6

    ملوخية بالجمبري





    <H3>المقادير
    1/2 كيلو ملوخية
    1/2 2 كوب مرق دجاج
    ملح وفلفل
    1/2 كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف
    2 ملعقة كبيرة زبد
    4 فص ثوم
    1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة




    الطريقة
    - تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماماُ.
    - تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة.
    - إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك.
    - يُوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
    - تُضاف الملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري، وتخفف الحرارة.
    - تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع بعيداًعن النار. في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصير الخليط ناعماً.
    - يُسخن الزبد، ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصير لونه ذهبياً.
    - يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية وتُقدم.


    7

    حمام محشو بالأرز






    المقادير
    4 حمام
    1/4 كوب دقيق
    2 كوب أرز مصري
    4 ملعقة كبيرة زيت
    1 ملعقة كبيرة سمن
    2 كوب بصل كبير مفروم
    1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
    1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
    ملح وفلفل
    1/2 1 كوب ماء
    2 كوب قطع خضار (بصل ـ جزرـ كرفس)
    2 ورق غار (لاورا)
    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
    1/2 كوب زبادي
    1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (معجون)
    سمن وزيت (بنفس المقدار) للتحمير




    الطريقة
    - يُنقع الحمام في الماء والدقيق وقليل من الملح ثم يُشطف جيداً، وإذا وُجد معه الكبد والقوانص فتُغسل أيضاً، ويُصفى الجميع من الماء ويُجفف.
    - يُغسل الأرز جيداً ويُصفى من الماء.
    - يُسخن الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والحبهان وجوزة الطيب، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لون البصل ذهبياً.
    - يُضاف الأرز مع التقليب، ثم يُضاف الماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان .
    - تُخفف الحرارة، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُترك ليبرد (مع مراعاة ألا يكون الأرز كامل النضج).
    - يُوضع حوالي 5 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الخضار وورق الغار والفلفل الأسود ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
    - في هذه الأثناء يُحشى الحمام بحشوة الأرز (يُراعى حشوه تحت الجلد)، ويُقفل بوضع الأرجل فوق بعضها مع وضع الجناح للخلف.
    - يُسلق الحمام المحشو في المرق، ويُتبل بالملح ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
    - يُرفع الحمام من المرق، ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُجفف.
    - يُخلط الزبادي مع صلصة الطماطم ويُدهن الحمام بخليط الزبادي.
    - يُسخن خليط الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الحمام من جميع الجهات .
    - يُرفع الحمام على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
    - يُطهى الأرز المتبقي في قليل من مرق الحمام، ويُقدم مع الحمام المحشو


    8

    لحم بانيه مع جريڤي بدون دقيق القمح








    المقادير
    2 شريحة لحم
    2 بياض بيض
    1/4 كوب حليب
    1/2 كوب دقيق حمص
    1/2 كوب دقيق الأرز
    1/4 كوب لوز مجروش
    1/2 كوب نشا
    ملح و فلفل
    زيت للقلى
    خضروات طازجة مسلوقة للتقديم
    الصلصة
    2 ملعقة كبيرة جذر قلقاس أو بطاطس(Arrow Root)
    4 ملاعق كبيرة ماء
    2 كوب مرقة





    الطريقة
    - تُوضع شرائح اللحم بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها.
    - يُتبل اللحم بالملح و الفلفل.
    - يُخلط بياض البيض والحليب فى وعاء.
    - يٌخلط دقيق الحمص، دقيق الأرز، واللوز المجروش فى وعاء آخر.
    - يُغطى اللحم بالنشا مع التخلص من النشا الزائد، ثم خليط البيض، ثم خليط الدقيق.
    - يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة.
    - يُحمر اللحم فى الزيت الساخن مع التقليب حتى يُصبح ذهبياً من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.
    للصلصة
    - يُذاب جذر قلقاس أو بطاطس فى الماء مع التقليب الجيد.
    - يُسخن المرق فى إناء على نار متوسطة، ويضاف خليط جذر القلقاس أو البطاطس للمرق .
    - تخفف الحرارة مع التقليب المستمر حتى يُصبح خليط غليظ القوام نوعاً ما.
    - يُوضع شرائح اللحم البانيه فى طبق التقديم، وتقدم مع صلصة الجريڤي و الخضروات


    9

    شوربة طماطم مع ريحان







    المقادير
    ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصل متوسط، مفروم
    3 فص ثوم، مفروم
    1/4 كيلو فلفل أحمر (مشوي)، قطع متوسطة
    2/1 كيلو طماطم، قطع بدون قشر مع العصير (أو مُعلبة)
    2 كوب مرق دجاج
    2 ملعقة صغيرة سكر
    1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
    1/2 كوب أوراق ريحان طازجة
    ملح وفلفل
    كريمة حامضة ((sour cream، كريمة لباني وأوراق ريحان، للتزيين





    الطريقة
    - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الخليط مائلاً للذهبي.
    - يُضاف الفلفل والطماطم والمرق والسكر والخل البلسمي، ويُقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
    - تُضاف أوراق الريحان، تُتبل الشوربة بالملح والفلفل، وتُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة.
    - تُرفع الشوربة عن النار وتُتـرك لتبرد قليلاً.
    - تُضرب في الخلاط الكهربائي حتى تُصبح سائلاً ناعماً.
    - تُعاد مرة أخرى إلى الإناء ويُرفع على نار متوسطة لتسخينه.
    - عند التقديم تُزين بملعقة من الكريمة الحامضة وخيوط الكريمة اللبّاني وأوراق الريحان الطازجة.



  2. #2
    الصورة الرمزية the Queen meme
    the Queen meme غير متواجد حالياً كاتبة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    1,424
    معدل تقييم المستوى
    153

    افتراضي


    10

    قالب اللحم المفروم Meat Loaf ( خالية من الجلوتين)





    المقادير
    2 ملعقة كبيرة زيت
    1 كوب بصل مفروم
    1 فلفل أخضر مفروم
    1 جزر مبشور
    2 فص ثوم مفروم
    1/2 كيلو لحم مفروم
    2 بيض
    1 كوب طماطم (مصفاة)
    1/2 كوب أرز مطحون أو مجروش
    1/4 كوب جبنة بارمازان مبشورة
    2 ملعقة كبيرة أوريجانو (أو شبت أو بقدونس) مفروم
    ملح و فلفل





    الطريقة
    - يُسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
    - يُسخن الزيت فى إناء على نار متوسطة، يَضاف البصل والفلفل والجزر والثوم و يُقلب من 7- 10 دقلئق، حتى يذبل، و يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
    - تُضاف باقى المكونات وتُتبل بالملح والفلفل ثم تُخلط جيداً حتى تتجانس.
    - يُوضع الخليط فى قالب توست ويُضغط عليه حتى يُساوى السطح.
    - يُخبز لمدة ساعة أوحتى تمام نضج اللحم.
    - يُقطع إلى شرائح ويُقدم.
    ? يُمكن أن يقدم مع مكرونة أرز (سولفان)، أوأرز مطهو، أوصلصة مكرونة، أو بطاطس مهروسة.


    11


    مخلل الليمون







    المقادير
    1/2 كيلو ليمون متوسط الحجم
    2 ملعقة كبيرة حبة البركة ( الحبة السوداء )
    1 ملعقة كبيرة مسحوق العصفر (العقدة الصفراء)
    1/4 كوب ملح خشن
    1/2 1 كوب عصير ليمون (يحفظ القشر جانباً)
    2 فلفل حار
    1 ملعقة كبيرة زيت نباتي





    الطريقة
    - يشق الليمون بسكين حاد على هيئة נ.
    - يذاب الملح في عصير الليمون.
    - يخلط العصفر وحبة البركة.
    - يحشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة.
    - يرص الليمون في برطمان (إناء) ضغط زجاجي معقم ثم يضاف عصير الليمون مع الملح.
    - نتأكد من تغطية العصير لليمون تماماً.
    - بعد بضعة ساعات يلاحظ أن الليمون في البرطمان قد أنخفض وعند ذلك يمكن إضافة قشر الليمون والزيت لعمل طبقة تمنع من تسرب الهواء إليه.
    - يترك الليمون ليمر بمرحلة التخليل والتى عادة ما تتراوح بين ثلاثة أسابيع إلى شهر.
    * إذا رغبنا في التخليل بمدة أقصر، فيمكن تقطيع الليمون إلى أربعة أجزاء أو يمكن أن يسخن نصف كمية عصير الليمون ويُضاف ساخناً أو يسلق الليمون قليلاً قبل تخليله. وبذلك يمكن أن يصلح الليمون للاستعمال خلال 5 أيام.
    *يفضل الليمون ذو الحجم الصغير والقشرة الرقيقة. وكلما زادت مدة تخليل الليمون تكون النتيجة أفضل والطعم ألذ.


    يمكن تقطيع الليمون إلى أربعة ويرش بكمية كبيرة من الملح، ويترك لمدة يوم ثم يشطف بالماء وتُتَّبع باقي الطريقة في التخليل. ويكون الليمون جاهزاً بعد حوالي أسبوعين .



    12

    مخلل اللفت







    المقادير
    1 كيلو لفت صغير
    7 كوب ماء
    10 ملعقة كبيرة ملح
    1/2 كوب خل أبيض
    1 بنجر متوسط مقطع حلقات أو مكعبات





    الطريقة
    - يقطع اللفت إلى شرائح أو إلى أرباع ويغسل جيداً ويرش بأربع ملاعق من الملح.
    - يترك اللفت في مصفاة لعدة ساعات للتخلص من الماء.
    - يغسل من الملح ويرص في برطمان ويضاف إليه البنجر.
    - يذاب الملح في الماء وقليل من الخل ويصب فوق اللفت حتى يغطيه تماماً.
    - يترك لمدة أسبوع قبل الاستخدام، وبعد البدء باستخدامه يحفظ بالثلاجة.
    *بسبب لونه الأبيض وقدرته على إمتصاص الألوان، ياخذ اللفت لوناً جذاباً عند إضافة البنجر.وبما أن اللون المكتسب يأتي من البنجر فحجم البنجر المضاف سيؤثر في قوة اللون.


    مخلل فلفل مقطع مشكل







    المقادير
    1 فلفل أصفر
    1 فلفل احمر
    1 فلفل أخضر
    3 فص ثوم مقطَّع حلقات رفيعة
    2 ملعقة كبيرة عسل نحل
    3 كوب خل أبيض
    1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون





    الطريقة
    - يقطع الفلفل إلى أنصاف وينزع الجزء الأعلى وكذلك البذر ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
    - يغلى ماء على نار متوسطة ثم يوضع به قطع الفلفل لمدة دقيقتين ثم يصفى ويترك جانبا .
    - يذاب العسل في الخل جيداً.
    - تخلط قطع الفلفل مع حلقات الثوم والجنزبيل وتوضع في برطمانات صغيرة وتغطى بالخل والعسل.
    - تغلق البرطمانات بإحكام وتحفظ لمدة 3 أيام قبل الاستعمال.
    - يجب حفظها بالثلاجة بعد البدء باستعمالها.
    *يمكن استخدام نوع واحد فقط من الفلفل


    20
    مخلل خضار مُشكّل (طرشي)







    المقادير
    3 كوب ماء
    1 كوب خل
    3 ملاعق كبيرة ملح
    1/2 قرنبيط (زهرة)
    1 فلفل أحمر
    1 جزر حجم كبير
    1 كرفس
    10 حبات فلفل اخضر صغير





    الطريقة
    - يخلط الماء والخل والملح ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
    - يقشر الجزر ويقطع حلقات ويمكن استعمال السكين المسنَّنة لإعطاء شكل زج زاج.
    - يقطع الكرفس إلى قطع متساوية، ويقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح وتفصل الزهرة عن بعضها.
    - يرص الخضار و يضغط في برطمان معقم ويصب عليه خليط الماء والخل ويحكم إغلاقه ويترك لمدة أسبوع قبل الاستعمال.
    - يجب حفظه بالثلاجة بعد البدء في الاستخدام.
    *يستحسن أن تكون قطع الخضار متساوية في الحجم لكي تنضج في الوقت نفسه.

    22
    مخلل البصل






    المقادير
    1 كيلو بصل صغير
    1 كوب فلفل أحمر حار مقطع قطعاً صغيرة
    1 ملعقة كبيرة خردل حبوب
    1 ملعقة كبيرة كزبرة صحيحة
    6 كوب خل ابيض
    2 كوب ماء
    2 ملعقة كبيرة عسل نحل
    4 عيدان كرفس




    الطريقة
    - يُوضع البصل في ماء مغلي لبضع دقائق ويُقشر بدون إستخدام سكين ثم يُوضع في ماء بارد ويصفى.
    - يغلى الخل بعد أن يُضاف إليه الخردل والكزبرة والكرفس للحصول على نكهة إضافية ثم يُصفى ويُحفظ جانباً.
    - يُوضع البصل في برطمان معقم ويُضاف إليه الفلفل الأحمر المقطع ويغطى بالخل مع ترك حوالي 1 سنتيمتر فارغاً ويغطى بإحكام.
    - يُوضع البرطمان في حمام ماء مغلي (يُوضع البرطمان في وعاء أكبر به ماء مغلي) لمدة 10 دقائق حتى نتخلص من الهواء داخل البرطمان.
    - يُحفظ حتى يتم نضجه لمدة أسبوع على الأقل أو حسب حجم البصل.
    * تستخدم الطماطم الكبيرة بتقطيعها جانبياً وملئها بالحشو.

    23

    باذنجان مخلل بالثوم و الكزبرة







    المقادير
    1/2 كيلو بذنجان صغير
    3 فص ثوم
    1 فلفل أحمر حار
    3/4 ملعقة صغيرة ملح
    1 عود كرفس
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1/2 كوب خل أبيض



    الطريقة
    - يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائق، ويحفظ قليل من ماء السلق جانباً.
    - يُهرس الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهاون جيداً حتى يصبح كالمعجون.
    - يُمزج عصير الليمون مع خليط الثوم.
    - يشق الباذنجان من جنب واحد طوليا ويحشى بالخليط، ويرص في إناء زجاجي أو برطمان.
    - يُقلَّب المتبقي من الخليط مع الخل وقليل من ماء السلق ويتبل بالملح والفلفل. يصب الخليط فوق الباذنجان ويترك لمدة يوم بالثلاجة.



    24

    زيتون أسود وأخضر مع الثوم






    المقادير
    1 كوب زيتون أسود مخلل
    1 كوب زيتون أخضر مخلل
    3/4 كوب زيت زيتون
    3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    5 فص ثوم مقطَّع حلقات رفيعة
    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
    1/8 ملعقة صغيرة شطه




    الطريقة
    - يصفى الزيتون ويغسل بماء دافئ ثم يجفف جيداً.
    - يسخن قليل من الزيت ثم يضاف إليه الثوم والزعتر والشطة ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
    - يتم التسخين لإكتساب الزيت نكهة الثوم فقط ويترك جانباً حتى يبرد.
    - يخلط الزيتون الأخضر والأسود ويوضعان في برطمان معقم.
    - يضاف باقي الزيت والبقدونس المفري والزعتر وعصير الليمون إلى الزيت والثوم ويقلب الخليط جيداً.
    - يسكب خليط الزيت فوق الزيتون المخلل ويجب تغطية الزيت للزيتون تماماً.
    - يحفظ الزيتون في مكان بارد لمدة أسبوع قبل الاستعمال.

    * يمكن استخدام أكثر من نوعين من الزيتون في الوقت نفسه، كذلك يراعى فتح الزيتون الأخضر قليلاً بالضغط عليه أو بطرف سكين حادة حتى يتشبع بالنكهة.



    دجاج محمر مع الليمون المخلل





    المقادير
    1 دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو)
    2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة
    4 فص ثوم مفروم
    1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
    1/2 كوب بقدونس مفروم
    1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون
    1/2 ملعقة صغيرة ***م
    ملح وفلفل
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 كوب ماء أو مرق دجاج
    2 ليمون مخلل
    1/2 كوب زيتون





    الطريقة

    - يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف.
    - يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط.
    - يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.
    - يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.
    - يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
    - تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج.
    - يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة.
    - تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل.
    - يقطع الليمون المخلل الأخرى إلى شرائح.
    - توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون.

    إذا كانت الصلصة سميكة يضاف قليل من الماء وتترك لتغلى على النار قليلاً..



    14

    كرات البطاطس والدجاج







    المقادير


    1/2 كيلو بطاطس

    2 بيض

    1 بصل متوسط مفروم ناعم

    1 فص ثوم مفروم ناعم

    1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

    1/2 كوب دجاج مسلوق مُقطع شرائح طولية كعيدان الكبريت

    ملح و فلفل

    1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

    1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

    1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

    زيت للقلي

    اقتراحات للحشو

    1/2 كيلو لحم مفروم

    1 بصل مفروم ناعم

    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

    1 فلفل أخضر مفروم ناعم

    1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

    ملح وفلفل

    2 ملعقة كبيرة دقيق

    4 صفار بيض مسلوق

    جبن أبيض على هيئة كُرات في حجم البندق






    الطريقة


    - تُغسل البطاطس جيداً وتُغطى بالماء البارد المملح وتُرفع على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج ويسهل هرسها.

    - تُقشر البطاطس وتُهرس بالشوكة حتى تُصبح ناعمة الملمس.

    - يُضاف البيض والبصل والثوم والبقدونس والدجاج المسلوق لخليط البطاطس.

    - يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وجوز الطيب ويُقلب جيدا حتى يتجانس ويتكون خليط يسهل تشكيله.

    للحشو

    - يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.

    - تُشكل الكفتة على هيئة كُرات في حجم البندق تُدحرج في الدقيق وتنفض، ثم تُحمر في قليل من الزيت الساخن.

    - تُرفع على منشفة ورقية وتتُرك لتبرد.

    لعمل الكُرات

    - يُشكل عجين البطاطس مع الدجاج على هيئة كُرات تُجوف على شكل كوب صغير.

    - تُحشى كُرات البطاطس بكفتة اللحم أو بصفار البيض أو بالجبن الأبيض حسب الرغبة وتُقفل جيداً من كل الجهات.

    - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كُرات البطاطس حتى تُصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

    • يمكن إضافة جزر إلى البطاطس، كما يمكن استخدام جبن (فيتا-موتزاريلا-عكاوي) للحشو حسب الرغبة.


  3. #3
    الصورة الرمزية the Queen meme
    the Queen meme غير متواجد حالياً كاتبة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    1,424
    معدل تقييم المستوى
    153

    افتراضي

    15
    إنتركوت مع زبدة وأعشاب






    المقادير

    1 قطعة لحم بقري ?إنتركوت- حوالي 400 جرام
    4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
    1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
    ملح وفلفل مجروش خشن




    الطريقة
    - يُضاف البقدونس المفروم وقليل من الملح والفلفل إلي الزبدة، وتُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
    - يُلف خليط الزبدة في ورق بلاستيك ويشكل على هيئة إسطوانة قطرها 2 سنتيميتر وتترك بالبراد.
    - تُسخن مقلاة علي نار عالية أو شواية مع التأكد بأنها ساخنة جداً.
    - يُوضع الإنتركوت علي المقلاة أو الشواية مع عدم تحريكة إلا بعد خمس دقائق من كل جانب، ونتأكد من أن كل الجوانب قد لامست المقلاة أو الشواية لنفس المدة.
    - يُوضع الإنتركوت بالمقلاة في فرن حرارتة 200 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة أو لإتمام النضج حسب الرغبة.
    - يُترك اللحم لبضع دقائق ليبرد قليلاً قبل التقديم.
    - تُقطع إسطوانة الزبدة إلى حلقات، وتوضع فوق اللحم عند التقديم.
    - يُمكن تقديمها مع خضار سوتيه وعيدان بطاطس مقلية.



    سلطة البطاطس الحمراء بالزعتر





    المقادير
    1/2 كيلو بطاطس حمراء
    2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
    2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
    1 فلفل أخضر
    ملح وفلفل
    1/4 كوب زيت زيتون
    1 ملعقة كبيرة خل




    الطريقة
    - تغسل البطاطس و تسلق في ماء مملح بدون أن تقشر. تقطع حسب حجمها أو تترك صحيحة
    - يحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تبدأ القشر في الاحتراق من جميع النواحي.
    - يوضع الفلفل في كيس بلاستيك محكم لبضع دقائق ثم يقطع إلى نصفين ويقشر و ثم ينزع البذر ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
    - يمزج زيت الزيتون مع الخل
    - تخلط البطاطس والثوم والزعتر المفري والفلفل ويضاف إليها خليط الزيت والخل وتتبل المحتويات بالملح والفلفل وتحرَّك جيداً وتترك بالثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها للحصول على نكهة أفضل.



    17

    طاجن خضار بالشمر







    المقادير
    1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
    1/4 كوب ماء دافئ
    2 بصل حجم متوسط مفري
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    3 فصوص ثوم مفري
    1 ملعقة صغيرة كراوية مصححة
    1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
    2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو جاف مطحون
    1 ملعقة صغيرة جنزبيل جاف مطحون
    1 كوب ماء
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    2 شمر
    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفري
    2 كوسة
    1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
    1/2 كوب زيتون أسود منزوع البذر
    1 ملعقة صغيرة صلصة هريسة (اختيارى)





    الطريقة
    يضاف الزعفران إلى الماء ويترك جانباً.
    يسخن الزيت ويضاف إليه البصل مع الثوم مع التقليب حتى يصبح اللون ذهبياً.
    يضاف الكراوية والقرنفل والفلفل والجنزبيل المطحون. ويستمر في التقليب لمدة دقيقتين.
    يضاف خليط الزعفران والماء وعصير الليمون إلى المحتويات وتترك حتى تبدأ في الغليان.
    ينظف الشمر ويستعمل الجزء الأسفل فقط ويقطع إلى 6 قطع.
    يضاف الشمر والبقدونس لباقي المحتويات ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ في النضج.
    تقطع الكوسة طولياً ثم يقطع كل نصف إلى ثلاث قطع متساوية طولياً وعرضياً.
    تضاف الكوسة والطماطم وترك لمدة 10 دقائق أخرى.
    يضاف الزيتون الأسود ويمزج مع باقي المحتويات وكذلك الهريسة.





    المنسف





    المقادير


    1 قطعة جميد (زبادي ماعز) مجفف (في حجم قبضة اليد)

    8 كوب ماء

    2 كوب قطع خضار (بصل- جزر- كرفس)

    4 فص حبهان (هيل)

    4 ورق غار (لاورا)

    3 عود قرفة

    1/2 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح

    1/2 خروف صغير (حوالي 4 كيلو)

    ملح وفلفل

    4 ملعقة كبيرة زيت (أو سمن)

    1/4 كوب لوز مقشر

    1/4 كوب صنوبر

    3 كوب أرز مصري

    1 ملعقة صغيرة ***م (أو زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ)

    1/2 3 كوب ماء

    2 خبز شراك (طابون) أو خبز صاج بقدونس مفروم للتزيين

    1 قطعة جميد (زبادي ماعز) مجفف (في حجم قبضة اليد) 8 كوب ماء 2 كوب قطع خضار (بصل- جزر- كرفس) 4 فص حبهان (هيل) 4 ورق غار (لاورا) 3 عود قرفة 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح 1/2 خروف صغير (حوالي 4 كيلو) ملح وفلفل 4 ملعقة كبيرة زيت (أو سمن) 1/4 كوب لوز مقشر 1/4 كوب صنوبر 3 كوب أرز مصري 1 ملعقة صغيرة ***م (أو زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ) 1/2 3 كوب ماء 2 خبز شراك (طابون) أو خبز صاج بقدونس مفروم للتزيين




    الطريقة







    - يُطحن الجميد حتى يُصبح كالبودرة، ويُننقع في الماء (8 كوب) لمدة يوم كامل حتى يُصبح ليناً مع تقليبه مرتين خلال تلك المدة.

    - يُقطع الخروف لقطع كبيرة ويُغسل جيداً تحت الماء الجاري ويُجفف. -

    يُسخن الماء في إناء كبيرعلى نار متوسطة ويُضاف الخضار والتوابل الصحيحة، وتُضاف قطع اللحم وتُسلق لمدة 30 دقيقة مع التخلص من الريم كلما ظهر على السطح ثم تُرفع قطع اللحم جانباً(غير كاملة النضج).

    - يوُضع الجميد مع ماء النقع في إناء آخر على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُضاف قطع اللحم.

    - يُُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 60 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم ويُراعى التقليب من حين لآخر.

    - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف اللوز والصنوبر مع التقليب حتى يحمر، وتُرفع المكسرات على منشفة ورقية.

    - يُغسل الأرز ويُصفى ويُحمر في نفس الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم يُضاف ال***م ويُتبل الأرز بالملح مع التقليب.

    - يُضاف الماء إلى الأرز، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.

    - عند التقديم يُفرد خبز الشراك في الطبق أو الصينية، ويُسقى بنصف كمية مرق الجميد المتكون من تسوية اللحم فيه، ثم نضع طبقة من الأرز وفوقها قطع اللحم ويُصب بقية المرق أخيراً مرة أخرى على الطبق بالكامل.

    - يُزين باللوز المحمر والصنوبر ويُرش عليه البقدونس المفروم ويُقدم مع المزيد من الجميد.

    * يُقدم باقى مرق الجميد كطبق جانبي، ويُزين بالسمن البلدي ويُقدم مع الأرز الأبيض. * يُمكن استبدال الجميد بخليط من الزبادي مع الدقيق واللبن الرائب، ولكنه لن يكون بنفس المذاق المتعارف عليه.

    * يُباع الجميد في بعض المناطق في صورة سائلة (مثل اللبن الرائب) و في هذه الحالة لا يُنقع ويُستخدم مباشرةً.




    19


    كنافة مثلثات محشية سجق وبصل






    المقادير
    للكنافة المحشية

    1/4 كوب من الزيت
    1 بصل مُقطع إلى حلقات
    1/2 كيلو من السجق العربي
    1/2 كوب من جبن الـ"موزاريلا" المبشور
    1/2 كوب من جبن الـ"ريكوتا" مبشور
    1/4 كوب من جبن" بارميزان" (أو جبن رومي) مبشور
    1/2 كيلو من الكنافة
    1/4 كوب من السمن
    ملح وفلفل

    للسلطة

    4 فلفل ألوان مُقطع كعيدان الكبريت
    1 بصل أبيض مُقطع كعيدان كبريت رفيعة
    1 جزر مبشور
    2 كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة (بقدونس،كزبرة)
    1/4 كوب من زيت الزيتون
    1/4 كوب من عصير الليمون




    الطريقة
    - تسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر البصل لمدة 3 دقائق مع التقليب حتى يُصبح ذهبي اللون.
    - يُضاف السجق مع التقليب ويُترك حتى تمام النضج، ثم يُرفع جانباً ليبرد قليلاً.
    - يُوضع السجق مع البصل في وعاء (مع تصفيته من الزيت)، ويُضاف الجبن المبشور، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
    - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
    - تُقسم الكنافة إلى خصلات طويلة متساوية، وتُفرد على سطح أملس، ثم يُوضع على أحد طرفيها جزء من الحشو، وتُلف مثل السمبوسك على هيئة مثلثات مع الضغط الخفيف عليها.
    - يُكرر السابق حتى الانتهاء من كمية الحشو.
    - يُخلط السمن مع بقية كمية الزيت، وتُدهن صينية فرن بقليل من الخليط، ثم تُرص قطع الكنافة بحيث تلاصق بعضها.
    - تُسقى الكنافة بكمية من خليط السمن مع الزيت.
    - تُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، ثم تُترك لتبرد قليلاً وتُقطع حسب الرغبة.
    - تُخلط مكونات السلطة في وعاء عميق وتُقلب جيداً حتى تتداخل جميع مكوناتها.
    - تُوضع السلطة في طبق التقديم، وتُرص فوقها قطع الكنافة


  4. #4
    الصورة الرمزية the Queen meme
    the Queen meme غير متواجد حالياً كاتبة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    1,424
    معدل تقييم المستوى
    153

    افتراضي


    21


    25

    برياني بلحم الضأن






    المقادير


    1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة* 1 كيلو لحم ضأن مُقطع مكعبات متوسطة ملح 4 بصل كبير 4 فص ثوم قطعة زنجبيل في حجم البندق 1/2 1 كوب مرق لحم 1/4 كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة 1/2 ملعقة صغيرة زعفران 1/4 كوب حليب ساخن 2 كوب أرز باسمتي مسلوق 1/2 كوب زبادي





    الطريقة


    - ُخلط التوابل المطحونة مع الملح في وعاء عميق ويُتُبل اللحم مع الدعك الجيد. - تُقطع 3 حبات من البصل شرائح ويُقطع الباقي إلى أربع قطع. - يُضرب البصل المُقطع قطعاً كبيرة مع الثوم والزنجبيل في الخلاط الكهربائي مع نصف كوب من المرق حتى يُصبح سائلاً غليظ القوام. - يُصب الخليط السابق على اللحم، ويُغطى ويُوضع بالثلاجة (البراد) لمدة ساعتين. - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر لونها، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. - يُوضع اللحم المُتبل في نفس الزيت مع التقليب حتى يحمر قليلاً، ثم تُضاف نصف كمية البصل المحمر(تُترك الكمية المتبقية للتزيين) وتُقلب مع اللحم ويُضاف باقي المرق ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان. - تُخفف الحرارة ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى ينُضج اللحم (يُراعى إضافة قليل من المرق أو الماء إذا احتاج الأمر). - يُضاف النعناع والفلفل الأخضر الحار والكزبرة الخضراء لخليط اللحم مع التقليب. - يُذاب الزعفران في الحليب الساخن. - تُقسم كمية الأرز المسلوق إلى قسمين في وعاءين منفصلين. - يُخفق الزبادي جانباً، ويُضاف لنصف كمية الأرز ويُقلب، ويُضاف الزعفران إلى نصف الكمية الأخرى مع التقليب. - يُضاف جزء من الأرز بالزبادي لخليط اللحم، ثم الأرز المُلون بالزعفران بالتناوب (بدون تقليب) حتى ننتهي من كمية الأرز ويظهر كطبقات ثم يُغطى بإحكام. - يُطهى الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج . - يُقلب في طبق التقديم ويُزين بالبصل المحمر المتروك جانباً. - التوابل المطحونة هي (قرنفل- قرفة- حبهان (هيل)- شطة- فلفل أبيض- ***م). - لإحكام تغطية البرياني نقوم بعمل عجين من 3/1 1 كوب دقيق وقليل من الملح مع إضافة 2/1 كوب ماء تدريجياً حتى نحصل على عجين متجانس مطاطي، يُلف العجين حول حافة الوعاء مع الضغط عليه بالغطاء بإحكام. - يُمكن تسوية البرياني في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.


    26

    طبقات خبز البولانتا






    المقادير
    1/2 1 كوب حليب
    1/2 1 كوب مرق
    2 كوب دقيق ذرة
    2 ملعقة كبيرة زعفران
    1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
    2 ملعقة كبيرة سبانخ، مفروم ناعم
    ملح وفلفل أبيض



    الطريقة
    - يقسم الحليب والمرق إلى ثلاث أقسام متساوية، ويوضع كل منها في إناء على نار متوسطة، ويترك حتى يبدأ في الغليان.
    - يوضع الزعفران على القسم الأول، ثم تُضاف ثلث كمية دقيق الذرة تدريجياً، مع الخفق بمضرب سلك حتى نحصل على خليط غليظ القوام، يُترك ليبرد قليلاً.
    - تُخلط صلصة الطماطم مع القسم الثاني من خليط الحليب، ثم تُضاف ثُلث كمية دقيق الذرة تدريجيا، مع الخفق بمضرب سلك حتى نحصل على خليط غليظ القوام، ثم يُترك ليبرد قليلاً.
    - تُخلط السبانخ مع القسم الثالث من خليط الحليب، ثم تُضاف ثلث كمية دقيق الذرة تدريجياً، مع الخفق بمضرب سلك حتى نحصل على خليط غليظ القوام، يُترك ليبرد قليلاً.
    - يُدهن قالب مستطيل بقليل من الزيت، يُصب خليط الزعفران، كطبقة أولى ويُساوى السطح، يُكرر السابق مع خليط الطماطم والسبانخ، للحصول على ثلاث طبقات متساوية السُمك ومختلفة الألوان.
    - يوضع القالب في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة حتى يتماسك.
    - يُقلب الخبز على طبق، ويُقطع إلى شرائح سميكة ويُقدم.


    27




    كريب بدقيق الحمص


    <H3>المقادير

    3/4 كوب دقيق حمص
    1 ملعقة كبيرة نشا
    2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
    1/2 كوب ماء
    1 ملعقة صغيرة ملح




    الطريقة
    - يُخلط الدقيق مع النشا، ملعقة كبيرة زيت ذرة والملح.
    - يُضاف الماء تدريجياً للخليط مع التقليب حتي نحصل علي عجين سائل نوعا ما.
    - تُدهن مقلاة بالزيت، ثم توضع علي نار متوسطة.
    - تُوضع قطاعة دائرية الشكل فى منتصف المقلاة، ويُصب قليل من العجين بها ويُترك لمدة دقيقتين أو حتى ينضج من أسفل، ثم تُرفع القطاعة ويُقلب الكريب على الجهة الأخرى ويُترك لمدة دقيقتين .
    - تُكرر الخطوات السابقة مع باقى كمية الخليط.
    - تُرص وحدات الكريب فى طبق التقديم و تقدم مع حشوات مختلفة مثل دجاج مسلوق ، خضار ، أو فاكهة مع عسل.
    *ملحوظة، هذه الوصفة تصلح لذوى الحساسية من الجلوتين، مع مراعاة عدم تقديمها مع مربى جاهزة، لأنها تحتوى على دقيق القمح.




    28

    برازق



    المقادير
    1 كوب زبدة
    1/2 كوب سكر
    1 بيض
    1/2 ملعقة صغيرة فانليا
    3 كوب دقيق
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
    1/2 كوب حليب
    3 ملعقة كبيرة فستق مجروش
    1 بياض بيض
    3 ملعقة كبيرة سمسم



    الطريقة
    - تخفق الزبدة جيداً ثم يُضاف السكر وتخلط المواد حتى تصبح هشة كالكريمة.
    - يُضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط.
    - يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح.
    - يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة.
    - يُضاف الحليب إلى الخليط وتخفق المكونات حتى يتشكل عجين متماسك.
    - يُمد العجين علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.
    - يُقسم الفستق المجروش (حوالي 4/1 ملعقة صغيرة) في صاج على مسافات متباعدة.
    - تُوضع الدوائر فوق الفستق المجروش ويضغط عليها قليلاً حتى يلتصق بها الفستق من اسفل.
    - يُخفق بياض البيض وتدهن به البرازق من أعلى وترش بالسمسم.
    - تُخبز البرازق في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

    يستحسن أن يوضع الصاج في الرف الأوسط حتى لا تحرق البرازق من اسفل.
    ويجب استخدام فستق غير مملح وان يكون السمسم المستخدم غير محمص.


    باذنجان محمر بحشو الجبن






    <H3>المقادير[/b]
    6 باذنجان رومي طويل
    1/2 كوب دقيق
    1 بيض مخفوق
    1/2 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
    للحشو:
    1 بصل مفروم
    2 فص ثوم مفروم
    2 ملعقة كبيرة زيت
    3 بيض
    1/2 كوب بقسماط
    1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف
    1 ملعقة كبيرة نعناع طازج
    ملح و فلفل
    1/2 كوب جبن فيتا مكعبات
    1/2 كوب صلصة طماطم(مارينارا)
    زيت للقلي






    الطريقة
    للباذنجان

    - يُقشرالباذنجان ويُقطع إلى نصفين ويُسلق في ماء مملح على نار متوسطة لعدة دقائق(نصف تسوية).
    - يُترك ليبرد قليلا، ثم يجوف القلب ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
    - تُغطى أنصاف الباذنجان بالدقيق ثم تُغطس في البيض وتُدحرج في البقسماط، تُحمر في الزيت الساخن حتى يتلون من الجهتين.
    - تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
    - تُحمر المكعبات بنفس الطريقة، يُقطع قشر الباذنجان كعيدان الكبريت ويُحمر في الزيت لاستخدامه في التزيين.

    للحشو

    - يُحمر البصل والثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصير لونهما ذهبي ويُرفعا جانباً .
    - يُخفق البيض في وعاء عميق ويُضاف البقسماط والنعناع بنوعيه والبصل والثوم المحمر ويقلب حتى تتجانس المكونات.
    - يُتبل الخليط بالملح والفلفل، وتُضاف نصف مكعبات الجبن.
    - تُرص أنصاف الباذنجان في قالب فرن.
    - تُوضع كمية من الحشو في قلب الباذنجان، ثم يُوضع في فرن حرارته (180 - 350)درجة، حتى ينضج حوالي 15 - 20 دقيقة.
    - تُفرد طبقة من صلصةالطماطم على طبق التقديم، تُرص حبات الباذنجان المحشوة فوق الصلصة، وتُزين بمكعبات الجبن وقشورالباذنجان المحمر.



  5. #5
    الصورة الرمزية the Queen meme
    the Queen meme غير متواجد حالياً كاتبة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    1,424
    معدل تقييم المستوى
    153

    افتراضي


    باذنجان مخلل






    المقادير


    1/2 كيلو بذنجان صغير 3 فص ثوم 1 فلفل أحمر حار 3/4 ملعقة صغيرة ملح 1 عود كرفس 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1/2 كوب خل أبيض


    المقادير


    1/2 كيلو بذنجان صغير 3 فص ثوم 1 فلفل أحمر حار 3/4 ملعقة صغيرة ملح 1 عود كرفس 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1/2 كوب خل أبيض






    الطريقة


    - يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع الثوم المفروم ، الصنوبر و يُقلب. - يُضاف الزبيب و عصير الليمون و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و السكر و ورق الغار. - يُترك الخليط علي النار حتي يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 10 دقائق. - يُغسل الباذنجان و يُجفف و يُقطع بالطول من النصف . - يُدهن بالزيت ثم يُوضع علي الشواية حتي يُذبل. - يُحشي الباذنجان بالحشوة السابقة و يُخلط الباقي بالباذنجان . - يُرص في طبق التقديم و يُقدم باردا مزيناً بأوراق الخس. • يمكن حفظه بالثلاجه لأكثر من شهر و ذلك بوضعه في برطمانات معقمة و يُغطي بالزيت. * الباذنجان يقلل من نسبة الكوليسترول و يُقلل من تأثير الأطعمة الدهنيه على الدم. * المكدوس من الأطباق المشهورة بلاد الشام .


    مخلل الخيار






    المقادير
    1 كيلو خيار صغير
    1/4 كوب ملح
    3 كوب ماء
    1/2 1 كوب خل
    2 عود قرفة صحيحة
    5 حبَّات قرنفل صحيح
    10 حبات فلفل أسود صحيح
    2 ملعقة كبيرة ثوم مجروش



    الطريقة
    - يغسل الخيار ثم يوضع في برطمان معقم.
    - يذاب الملح في الماء.
    - يوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الخل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يُترك جانباً ليبرد ويتشبع بنكهة البهارات المضافة.
    - يضاف الثوم المجروش إلى الخيار وكذلك خليط الماء والخل حتى يغطي الخيار تماماً.
    - يترك مخلَّل الخيار لمدة لا تقل عن يومين حتى يتشرب النكهة.
    - يجب نزع الريم الأبيض إذا ظهر ويجب حفظ الخيار في الثلاجة بعد البدء في الاستعمال.

    * يمكن إضافة ورق الغار وفلفل طازج حار لإعطاء الخيار مذاقاً حاراً.
    * لتخليل الخيار كبير الحجم يراعى تغطيته بالملح لمدة يوم حتى يمتص أكبر كمية من الماء.



    شوربة الأعشاب والحبوب




    المقادير
    1/2 كيلو لحم مفروم
    1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
    2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
    ملح وفلفل
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصل مفروم
    1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
    1/2 كوب عدس أصفر (منقوع)
    1/2 كوب أرز مصري (منقوع)
    2 كوب مرق
    1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
    1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
    1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
    1 ملعقة كبيرة سبانخ مفرومة
    1/2 ملعقة صغيرة زعفران
    1/2 كوب زبادي
    2 ملعقة كبيرة دقيق
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون



    الطريقة
    - يُخلط اللحم المفروم مع بشر الليمون والشبت ويُتبل بالملح والفلفل ويُشكل على هيئة كور صغيرة.
    - تُرص كور اللحم في صاج وتُوضع بالفرن (حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة) أو حتى تمام النضج.
    - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لعدة دقائق، يُصفى العدس والأرز ويُضافا مع التقليب.
    - يُضاف المرق للخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة. ويُترك لمدة 10 دقائق.
    - تُضاف كور اللحم والأعشاب ويُترك حتى يُغلي مرة أخرى.
    - يُخلط الزبادي مع الدقيق، يُذاب الزعفران في ملعقة من الماء الساخن ويُضاف للزبادي ثم يُضاف الخليط للشوربة حتى تبدأ في الغليان مع التقليب ويُغلظ القوام وتُرفع.
    - تُقدم ساخنة مع عصير الليمون


    34

    أصابع باذنجان مقلية







    المقادير
    2 باذنجان
    ملح وفلفل
    2 بيض
    1 كوب حليب
    3/4 كوب دقيق
    3/4 كوب دقيق ذرة خشن
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    زيت غزير للقلي




    الطريقة
    - يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.
    - تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
    - تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.
    - يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.
    - يُضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
    - توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.
    - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
    - تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم دافئة، مع صلصة الرانش (اللبن الرائب).




    كُرات جبن بحشو الدجاج






    المقادير
    3/4 كوب جبن فيتا، مبشورة
    3/4 كوب جبن متزاريلا أو شيدر، مبشورة
    ملح وفلفل
    1/3 كوب دقيق
    1 بيض مخفوق
    1/2 كوب دقيق بقسماط أبيض (فتات خبز)
    دجاج مطهو، قطع صغيرة ، مُتبل بالملح والفلفل
    زيت للقلي
    أصابع خضروات طازجة (جزر، كرفس، خيار)، للتقديم




    الطريقة
    - يُخلط نوعي الجبن في وعاء عميق وتُتبل بالملح والفلفل.
    - يُشكل خليط الجبن على هيئة كرات تُجوف على شكل كوب صغير.
    - تُحشى كرات الجبن بقطع الدجاج وتُقفل جيداً من كل الجهات.
    - توضع الكرات في الدقيق حتى يُغطيها تماماً ثم في البيض ثم في البقسماط، مع مراعاة أن تُغطى الكرات تماماً في كل مرة، والتخلّص من الدقيق والبقسماط الزائد في كل مرة.
    - تُحمر في الزيت الساخن حتى تُصبح ذهبية اللون، وتُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
    - تُقدم مع أصابع الخضروات الطازجة أو صلصات مختلفة مثل الكاتشاب أو المايونيز.

    ملحوظة: يُمكن عمل كُرات الجبن بدون حشو، ويُمكن استخدام حشوات أخرى مثل الجمبري المسلوق أو اللحم المفرومة المطهيّة.



    طاجن كفتة سمك بالبطاطس






    المقادير
    2 بطاطس كبيرة ومُقشرة
    زيت للقلي
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصل كبير شرائح
    1/2 كيلو سمك مفروم ناعم
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    ملح وفلفل
    3 روبيان (جمبري) مسلوق (بدون قشر )
    2 طماطم حلقات
    للعجين
    2 كوب دقيق
    1/2 كوب دهن نباتي أو زبد
    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    2/3 كوب حليب
    ملح وفلفل




    الطريقة
    - تُقطع البطاطس حلقات وتُحمر في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبي (مراعاة عدم تمام النُضج).
    - تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
    - يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُترك لمدة 3 دقائق مع التقليب حتى يلين ويصير لونه ذهبي، ثم يُرفع جانباً.
    - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
    - يوضع السمك في وعاء عميق، ويُضاف عصير الليمون والبقدونس، يُتبل بالملح والفلفل، يُقلب الخليط جيداً حتى يُصبح عجيناً ليناً يسهل تشكيله.
    - يُبطن قالب (حوالي 12 سنتيمتر) بورق بلاستيك، توضع ملعقتين كبيرتين من خليط السمك في قاع القالب، ثم يوضع واحد روبيان، ثم ملعقتين كبيرتين من خليط السمك مع الضغط الخفيف باليد.
    - يُقلب القالب مع إزالة الورق البلاستيك، ثم يُكرر ما سبق مع المتبقي من خليط السمك والروبيان.
    - يُدهن طاجن فرن بقليل من الزيت، تُرص حلقات البطاطس على شكل مروحة ? كقاعدة بنفس حجم وحدات الكفتة.
    - يُوزع خليط البصل فوق البطاطس، ثم تُرص فوقه حلقات الطماطم على شكل مروحة، يُكرر ما سبق للحصول على طبقات البطاطس والبصل والطماطم، بنفس عدد وحدات الكفتة.
    - توضع وحدات الكفتة فوق طبقات البطاطس والبصل والطماطم، وتُرش بقليل من زيت الزيتون.
    - يوضع الطاجن في الفرن لحوالي 20 دقيقة.
    - في تلك الأثناء، يُحضر العجين بخلط المكونات وتتبيلها بالملح والفلفل مع التقليب حتى يتجانس العجين.
    - يُخرج الطاجن من الفرن، ويُوزع العجين فوق وحدات الكفتة (ملعقة كبيرة من العجين لكل وحدة كفتة)، ويُساوى السطح وتُرش بقليل من زيت الزيتون.
    - يوضع الطاجن مرة أخرى في الفرن لحوالي 15-20 دقيقة أو حتى ينضج العجين ويُصبح لونه ذهبياً.


    38

    تامبورا بالفاكهه






    المقادير
    1/4 كوب دقيق أرز
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    2/3 كوب نشا
    2 بياض بيض
    4 معلقة كبيرة ماء
    1/2 كيلو فاكهه طازجة( فراولة، مشمش، برقوق)
    ملح
    زيت للقلى




    الطريقة
    - يُخلط دقيق الأرز، البيكنج بودر، النشا، الملح، بياض البيض، والماء فى وعاء عميق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات ونحصل على خليط غليظ القوام.
    - تُغمس وحدات الفاكهه فى الخليط حتى يُغطيها تماماً.
    - يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، وتُقلى وحدات الفاكهه لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
    - تُرفع وحدات الفاكهه على منشفة ورقية، وتقدم دافئة بجانب صلصة فراولة محضرة بالمنزل.

  6. #6
    الصورة الرمزية the Queen meme
    the Queen meme غير متواجد حالياً كاتبة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    1,424
    معدل تقييم المستوى
    153

    افتراضي



    39

    الكشري






    المقادير
    للصلصة

    2 فص ثوم مفروم
    2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    2/1 1 كوب عصير طماطم طازج
    4/1 ملعقة صغيرة شطة
    1 ملعقة كبيرة خل
    ملح وفلفل

    للكشري

    1 كوب عدس بني
    4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    2 بصل متوسط الحجم، شرائح
    2 كوب أرز مصري
    4 كوب ماء
    2/1 كيلو مكرونة صغيرة
    ملح وفلفل
    2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري




    الطريقة
    للصلصة

    - يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يُضاف الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
    - تُضاف صلصة الطماطم وتُتبل بالملح والفلفل والشطة، تُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفض الحرارة وتُترك لمدة حوالي 10 دقائق.
    - يُضاف الخل وتُترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تُوضع الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.

    للكشري

    - يُغسل العدس ويصفى.
    - يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يُوضع البصل ويُقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
    - يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
    - يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويُتبل بالملح والفلفل، وتُخفض درجة الحرارة ويُترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
    - يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
    - يُترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا لزم الأمر.
    - في تلك الأثناء تُسلق المكرونة وتُصفى وتُترك جانباً.
    - عند التقديم يُوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.


    فتة بصلصة الطماطم







    المقادير




    للفتة

    2 موزات ضأن (2/1 1 كيلو)

    2 كوب أرز مصري

    6 كوب ماء

    2 جزر مُقشر مُقطع حلقات

    2 عود كرفس مُقطع مكعبات

    2 بصل متوسط مُقطع مكعبات

    2 ورق غار (لورا)

    2 مستكة حب

    4 قرنفل صحيح




    للتقلية

    6 ملعقة كبيرة زيت زيتون

    6 فص ثوم مفروم ناعم

    4/1 كوب خل أبيض

    1 كوب مرق لحم






    للصلصة

    3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)

    4/1 كوب خل أبيض

    1 كوب مرق لحم




    الطريقة









    للفتة

    - تُغسل الموزات وتُوضع لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يُغطيها ثم تُرفع جانباً، مع التخلص من الماء.

    - يُغسل الأرز جيداً ويُصفى.

    - يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة وتُضاف الموزات والخضار والبهارات ويُتبل بالملح والفلفل.

    - عندما يبدأ الخليط في الغليان تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً مع مراعاة إزالة الريم (الزبد) من سطح المرق كلما ظهر.

    - تُرفع الموزات جانباً ويُصفى المرق.

    - يُوضع السمن في إناء آخر على نار متوسطة ويُحمر الأرز لمدة 3 دقائق أو حتى يتداخل مع السمن ثم يُضاف 2/1 2 كوب من الماء (يُمكن استخدام خليط من الماء مع المرق) ويُتبل بالملح و يُترك حتى يبدأ في الغليان.

    - تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء و يُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

    للتقلية

    - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم تُرفع نصف كميته جانباً.

    - يُضاف الخل والمرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً.

    للصلصة

    - تُوضع نصف كمية الثوم المُحمر في مقلاة على نار متوسطة، وتُضاف صلصة الطماطم والخل والمرق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد ويُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.

    - تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق حتى تتركز الصلصة.

    لتحضير الفتة

    - يُوضع الخبز المحمص (يُترك القليل منه للتزيين) في طبق التقديم وتُرش عليه التقلية ويُترك لبضع دقائق حتى يتشرب منها.

    - تُوضع طبقة من الأرز فوق الخبز ويُصب كوب من المرق، ثم تُوضع قطع الموزات وتُصب صلصة الطماطم حسب الرغبة أو تُقدم في وعاء جانبي.

    - تُزين الفتة بالخبز المحمص والبقدونس الطازج وتُقدم ساخنة.




    - يُمكن استخدام الكوارع أو قطع اللحم الضأن في عمل الفتة.

    - لتحميص الخبز، يُقطع مربعات صغيرة ويُرش بقليل من الزيت، ويُوضع في الفرن حتى يتحمص ويجف.

    - يُراعي أن يُشق الحبهان للحصول على النكهة .

    - يُمكن عمل طبقات من الفتة، وفي حالة استخدام قطع اللحم يمكن وضعها بين الطبقات.

    - يُمكن تحمير الموزات بعد سلقها.


    41

    أجنحة دجاج محشية






    المقادير
    1/2 كيلو أجنحة دجاج
    1/2 كيلو لحم مفروم، مبهر ومتبل
    1/2 كوب أرز، مطهو
    2 كوب مرق دجاج
    1 كوب دقيق متبل بخليط من ( ملح وفلفل، بابريكا، سكر، كمون مطحون، زنجبيل مطحون)
    2 بيض، مخفوق
    1 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
    زيت للقلي




    الطريقة
    - لتجهيز أجنحة الدجاج تُنظف جيداً مع التخلص من الطرف الصغير للجناح.
    - يُحتفظ بنصف الكمية، ويتم فصل جزئي العظم عن بعضهما بواسطة سكين حاد مع التخلص من العظم الصغير بأحد الجزئين للنصف الثاني من الكمية المتبقية، يُجمع لحم الجناح في جهة واحدة.
    - للنصف الآخر من الكمية، يتم التخلص من إحدى العظمتين مع ترك الجلد يتم حشوها.
    - يُخلط اللحم المبهر مع الأرز جيداً.
    - يتم حشو الأجنحة بخليط اللحم مع التأكد من أنها مملوءة، وإحكام غلقها بالجلد.
    - يُسخن المرق في إناء كبير وتوضع الأجنحة المحشوة قبل غليان المرق.
    - تُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج الأجنحة والحشو.
    - تُرفع الأجنحة من المرق، وتُوضع على منشفة ورقية لتجفيفها قليلاً.
    - تُرش الأجنحة بالدقيق المتبل حتى يُغطيه تماماً، ثم يوضع في البيض ثم في البقسماط، ويُكرر السابق حتى تنتهي كمية الأجنحة.
    - تُحمر في زيت ساخن، حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
    - تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
    - تُقدم مع أعواد فلفل وجزر وخيار وزيوت وصلصات منوعة مثل المسترد "الخردل" أو الكاتشاب.



    [B]42

    صالونة لحم مع ثريد




    المقادير
    للحم
    1 كوب سمن
    1/2 ملعقة صغيرة زعفران
    2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
    1/2 كوب زيت
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    ملح وفلفل
    1 كيلو لحم (ضأن أو بقري)
    1 بصل مفروم خشن
    2 كوب مرق لحم أو دجاج
    1/2 حزمة بقدونس طازج
    للخضار
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصل، مفروم
    1 كوب جزر، قطع كبيرة
    1 كوب بطاطس، قطع كبيرة
    1 كوب باذنجان، قطع كبيرة
    1 كوب كوسة، قطع كبيرة
    2 كوب مرق
    بهارات مطحونة (قرفة، قرنفل، هيل، جوزة الطيب)
    ملح وفلفل
    خبز الثريد (خبز المرقوق للتقديم)
    بقدونس للتزيين





    الطريقة
    للحم
    - يُسخن السمن قليلاً ثم يُوضع في وعاء عميق.
    - يُطحن الزعفران ويُذاب في الماء الساخن.
    - يُضاف الزيت والزعفران والزنجبيل للسمن ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتجانس مكونات التتبيلة.
    - يُقطع اللحم مكعبات كبيرة وتُضاف إلى نصف كمية التتبيلة مع التقليب، وتُغطى وتُترك في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.
    - تُرفع قطع اللحم من التتبيلة وتُوضع في إناء على نار متوسطة، وتُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر أو حتى تحمر من كل الجهات.
    - يُوضع البصل في بقية خليط التتبيلة ويُقلب جيداً حتى يُتبل بالنكهة.
    - يُرفع البصل من خليط التتبيلة مع التخلص من السائل الزائد، ويُضاف إلى اللحم بحيث يكون ملامساً لقاع الوعاء ويُقلب باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبيا.
    - يُضاف المرق إلى خليط اللحم مع التقليب وتُضاف حزمة البقدونس إما موضوعة في شاش أو تكون مربوطة حتى يسهُل رفعها لاحقاً.
    - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم.
    - تُرفع حزمة البقدونس بعد نضج اللحم جانباً.
    للخضار
    - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يلين.
    - يُضاف الجزر والبطاطس، ثم تُضاف المرق، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 10 دقائق.
    - يُضاف الباذنجان والكوسة، يُغطى الإناء ويُترك حتى تمام نُضج الخضروات.
    - يُتبل الخليط بالبهارات والملح والفلفل، مع التقليب.
    للتقديم
    - تُفرد رقائق الثريد على طبق التقديم ويُوضع بعض منها على أطرافه.
    - عند التقديم تُوضع قطع اللحم والخضار فوق رقائق الثريد ويُصب فوقها مرق اللحم الناتج وتُزين بالبقدونس.






    موزات ضأن




    <H3>المقادير

    للموزات:
    2 موزات ضأن
    3 كوب من مرق الدجاج
    4 فص من الثوم المفروم
    1 بصل كبير مفروم
    2 ملعقة كبيرة من الليمون المخلل المقطع
    1/4 كوب من زيت الزيتون
    1/2 1 ملعقة كبيرة من البهارات
    1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
    ملح وفلفل
    2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
    1/4 كوب من صلصة الطماطم
    2 كوب من الخضار المشكلة (جزر، بصل، كرفس، فلفل أحمر مكعبات)
    زعتر الجبل (روزماري) للتزيين
    للأرز
    2 كوب من الأرز البسمتي
    4 ملعقة كبيرة من اللوز المبشور
    3 ملعقة كبيرة من الصنوبر
    3 ملعقة كبيرة من الفستق
    2 ملعقة كبيرة من الزبدة
    ملح وفلفل
    قليل من الزعفران
    1/4 كوب من الماء الساخن



    الطريقة
    للموزات:
    - تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
    - يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً.
    - في نفس الوعاء، وعلى نار متوسطة، يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
    - تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات والخضار المقطع ويقلَّب الخليط.
    - يُضاف المرق، وعند البدء بالغليان، تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.
    - عندما ينكمش اللحم عن العظم بنحو 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضوج اللحم .
    - تُقدم مع الأرز أو الكسكسى.
    للأرز:
    - يُغسل الأرز البسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
    -عند طهي الأرز البسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين، فيوضع نحو 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
    - يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضوج.
    -ي ُصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً.
    - تُسخن الزبدة على نار متوسطة، ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق، ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في الاصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً، ويحافظ على الزبدة.
    - يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة، ويقلَّب، ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ.
    - يوضع الأرز في وعاء التقديم، توضع الموزات في منتصف الأرز.
    - تُسكب الصلصة فوق اللحم والأرز، وتُزين الموزات بزعتر الجبل.
    -عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات

  7. #7
    الصورة الرمزية the Queen meme
    the Queen meme غير متواجد حالياً كاتبة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    1,424
    معدل تقييم المستوى
    153

    افتراضي


    44
    كبة في شوربة طماطم







    المقادير


    للكبة 1 كوب برغل 1 بصل مفروم 1/2 كيلو لحم مفروم (ضأن أوبقر) 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملح وفلفل 2 ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم بشر ليمونة خضار قطع صغيرة (للحشو) لشوربة الطماطم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل مفروم 2 فص ثوم مفروم 5 كوب عصير طماطم ملح وفلفل 3 ملعقة كبيرة دقيق سميد (سيمولينا) أوراق نعناع وكريمة لبّاني للتزيين



    الطريقة


    - يـُغسل البرغل ويُنقع في الماء لمدة ساعة، ثم يُصفى من الماء جيداً بوضعه في مصفاة مع الضغط. - يـُخلط البصل مع اللحم المفروم ويـُتبل بالملح والفلفل، ثم تُضاف القرفة والنعناع الأخضر وبشر الليمون. - يُـفرم خليط اللحم والبصل في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر، ثم يضاف البرغل ويـُفرم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً. - تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة مشمش، ثم يُضغط عليها بإصبع الإبهام لتُشكل كوباً صغيراً داخل اللحم لحشوها بقطع الخضروات، ثم تُغلق جيداً. - يُكرر السابق حتى الأنتهاء من الكمية، وتُوضع بالبراد (الثلاجة) حتى تتماسك قليلاً. لشوربة الطماطم - يـُوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يـُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق. - يـُضاف عصير الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويـُترك ليغلي. - تُخفف الحرارة إلى هادئة ثم يُضاف دقيق السيمولينا على الشوربة وتـُقلب حتى نحصل على قوام غليظ. - تُوضع الكبة في شوربة الطماطم، وتـُترك لمدة 25 دقيقة لتنضج على نار هادئة. - تـُصب الشوربة في طبق التقديم وتـُزين بأوراق النعناع والكريمة اللبّاني.



    45

    سلطة خضروات بالفرن




    <H3>المقادير[/b]
    3 فلفل ألوان (قطع كبيرة)
    2 بصل أحمر (قطع كبيرة)
    2 طماطم (قطع كبيرة)
    2 خرشوف (قطع كبيرة مسلوق في ماء مملح مع قليل من عصير الليمون)
    2 أفوكادو (قطع كبيرة مع قليل من عصير الليمون)
    3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
    3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
    ملح وفلفل
    رغيف خبز كبير (للتقديم)






    الطريقة
    - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
    - يُخلط الفلفل والبصل والطماطم في وعاء عميق، يُضاف 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، يُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تندمج النكهات.
    - تُرص الخضروات في صاج فرن، وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
    - في تلك الأثناء، تُسخن شواية جيداً، وتُرص قطع الخرشوف فوقها، وتُُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء، ثم تُرفع جانباً.
    - يُزال الجزء الأعلى من رغيف الخبز، ويُجوف من الداخل (بحيث يكون مثل الطبق) مع الاحتفاظ بقطع الخبز وتحميصها في الفرن قليلاً لتقديمها مع السلطة.
    - تُخلط قطع الخبز مع الأفوكادو، في وعاء عميق وتُتبل بباقي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تتشرب النكهة.
    - توضع الخضروات وهي ساخنة في وعاء عميق، ثم يُضاف الخرشوف والأفوكادو مع الخبز، مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
    - عند التقديم، توضع السلطة في رغيف الخبز، ويُعاد الجزء الأعلى من الخبز كغطاء.



    الحواوشي





    <H3>المقادير[/b]
    1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
    1/4 1 كوب ماء دافئ
    3 كوب دقيق
    1/2 ملعقة صغيرة ملح
    للحشو
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1/2 كيلو لحم مفروم
    1 بصل متوسط مفروم ناعم
    1 فلفل أخضر مفروم ناعم
    1 فلفل أحمر حار مفروم ناعم (اختياري)
    ملح وفلفل






    الطريقة
    للعجين
    - تُذاب الخميرة في 4/1 كوب من الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
    - يُخلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي، ويُضاف خليط الخميرة مع العجن الجيد، ثم يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تندمج المكونات ويُصبح العجين أملس وناعماً.
    - يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت، ثم يُغطى ويُترك لمدة 35 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
    - يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق ثم يُقسم ويُشكل لكُرات متساوية في حجم عين الجمل (الجوز).
    - يُفرد العجين بالنشابة ليُشكل دوائر قطرها حوالي 15 سنتمتراً وسمكها 4/1 سنتمتر.
    - تُرص الدوائر على صاج مرشوش بقليل من الدقيق، وتُغطى وتُترك لمدة 35 دقيقة حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
    - يُسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
    - تُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق بحيث لا يكتمل النضج (مع مراعاة أن الفرن سيتم استخدامه مرة أخرى).
    للحشو
    - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف اللحم ويُقلب لمدة 5 دقائق.
    - يُضاف البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ويتبل الخليط بالفلفل الحار والملح والفلفل ويُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل مع التقليب من حين لآخر.
    لعمل الحواوشي
    - يُسخن الخبز على الشواية حتى يأخذ علامة الشواء .
    - يُشق الخبز حتى نُفصل بين وجهي الرغيف - مع مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما- ويُحشى بحشوة اللحم المفروم ويُقفل مع الضغط الخفيف.
    - يُقطع ورق الزبد على هيئة مربعات أكبر من حجم الرغيف (يُمكن دهن ورق الزبد بقليل من الزيت)، ويُوضع الرغيف فوقه، وتُلف أطراف ورق الزبد حول الرغيف بحيث يحافظ على شكله الدائري.
    - يُرص في صاج فرن ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج ويُقدم ساخنا.



    كبة زيتون





    <H3>المقادير[/b]
    الكبة

    1 كوب برغل
    1 بصل كبير مفروم ناعم
    1/2 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
    1 كوب زيتون أخضر بدون بذر
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة*
    1/4 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

    الحشو

    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1/4 بصل صغير مفروم
    1/4 كوب صنوبر
    1/4 كوب حلقات زيتون أسود
    ملح وفلفل
    زيت للقلي






    الطريقة
    الكبة

    - يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
    - يُفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون باستخدام المفرمة.
    - يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً بالملح والفلفل والبهارات.
    - يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج، ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

    الحشو

    - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر.
    - يُضاف الصنوبر ويُحمّر ثم يُتبل بالملح والفلفل.
    - يُضاف الزيتون الأسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم يُرفع الحشو جانباً ويُترك حتى يبرد.

    لعمل الكبة

    - تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة صغيرة من الدراق (الخوخ).
    - يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل كوب صغير.
    - تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يُضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
    - يُسخن الزيت وتُحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً،ً ثم تُرفع من الزيت على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.



    جلاش باللحم المفروم





    المقادير
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصل، مفروم ناعم
    2 فص ثوم، مفروم
    1 كيلو لحم بقري مفروم
    ملح وفلفل
    1/4 ملعقة صغيرة بهارات، مطحونة
    1/2 كوب جبن بارمازان، مبشور
    زبدة سائلة (للدهن)
    أوراق جلاش
    بيض مخفوق مع قليل من الحليب






    الطريقة
    - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبُل.
    - يُضاف اللحم، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
    - يُرفع من على النار، ويُضاف الجبن مع التقليب، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
    - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
    - يُدهن قالب فرن مستطيل عميق، بقليل من الزبد، يُفرد ورقة من الجلاش، بحيث تُلامس الوعاء من الداخل، وتُدهن بقليل من الزبد، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 5 ورقات جلاش.
    - يُوزع جزء من خليط اللحم، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 5 ورقات جلاش، كما بالسابق.
    - تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش واللحم.
    - يوضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يُوزع خليط البيض المخفوق والحليب.
    - يُعاد القالب إلى الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
    - تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع، وتُقدم مع صلصات متنوعة.



    لحم مفروم بحشو الجبن






    المقادير


    للحم المفروم 4 شرائح خبز توست 1/4 كيلو جبن حلوم 1 كوب ماء دافئ ملح وفلفل 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم 1 بصل مفروم ناعم 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم 1 بيض 2 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز جاف مطحون) 2 فص ثوم مفروم ناعم زيت للقلي للصلصة الباردة 1/2 كوب خيار مفروم 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم 1/2 كوب بصل أخضر مفروم 2 كوب عصير طماطم (مُصفى) 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا) 1 ملعقة كبيرة خل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بصل أخضر مفروم للتزيين





    الطريقة


    للحم المفروم - يُقطع خبز التوست لمكعبات متوسطة ويُغطى بالماء، ويُترك حتى تتشرب القطع الماء. - يُقطع جبن الحلوم إلى مستطيلات متساوية الحجم، ويُنقع في الماء للتخلص من الملح الزائد. - تُصفى قطع الخبز جيداً وتُوضع في وعاء عميق وتُتبل بالملح والفلفل . - تُضاف باقي المكونات ماعدا الجبن ويُقلب الخليط جيداً حتى يُصبح عجيناً ليناً يسهل تشكيله. - يُشكل خليط اللحم لكُرات، وتُحشى بقطع الجبن وتُقفل مع الضغط الخفيف حتى تُصبح مثل الهمبورجر. - تُحمر قطع اللحم المحشو في الزيت الغزير الساخن وتُقلب حتى تحمر من الجهتين وتنضج تماماً. - تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. للصلصة الباردة - تُخلط كل مكونات الصلصة في وعاء عميق، وتُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات. - تُوضع الصلصة في طبق التقديم وتُرص قطع اللحم وتُزين بالبصل الأخضر.




    قواقع مع مكرونة اسباجيتى






    المقادير


    1/2 كيلو بلح قواقع (أصداف)

    1/4 كيلو حبار (سبيط)

    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

    2 بصل متوسط حلقات رفيعة

    4 فصوص ثوم حلقات

    1 طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة (بدون السائل)

    3 كوب مرق دجاج

    ملح و فلفل

    1/2 كيلو مكرونة اسباجتي (أو أي مكرونة طويلة)

    1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة

    1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

    جبن رومي(بارمازان) مبشور للتزيين







    الطريقة


    - تُغسل القواقع (الأصداف) جيداً و يُنظف الحبار بنزع العظمة الداخلية والجلدة الخارجية ويغسل جيداً و يُقطع إلي حلقات رفيعة .

    - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يميل اللون إلى الذهبي.

    - تُضاف مكعبات الطماطم مع الاستمرار في التقليب لمدة 3 دقائق.

    - تُضاف القواقع(الأصداف) والحبار والمرق للخليط و يُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان مع تغطيته لحفظ البخار لطهو القواقع.

    - تُضاف المكرونة (دون أن تُطهى) والكزبرة و2/1 ملعقة من البقدونس للخليط مع التقليب ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

    - عند التقديم يُراعى وضع المكرونة مع البحريات وقليل من السائل ويُزين الخليط بالجبن المبشور وبقية البقدونس المفروم.




    • يُمكن إضافة سمك فيليه و جمبري (روبيان) للحصول على وجبة غنية بالفسفور

  8. #8
    الصورة الرمزية RAIHANATO
    RAIHANATO غير متواجد حالياً بنت ستايل من ذهب
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    المشاركات
    347
    معدل تقييم المستوى
    45

    افتراضي

    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    ياي شو حلوة الله يحفظ أناملك ويسلمك
    حلو خاصة المشاو ولحم الضأن

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Jul 2011
    المشاركات
    9,461
    معدل تقييم المستوى
    1646

    افتراضي


  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Jul 2011
    المشاركات
    323
    معدل تقييم المستوى
    52

    افتراضي

    يم يم يم

    يوعتينا

    يسلموووووو

    تسلم أيدك

    تقبلي مروري

  11. #11
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    الدولة
    السعــوديـ♥ـــة فديتهاا وفديت اهلهااا♥
    المشاركات
    3,033
    معدل تقييم المستوى
    376

    افتراضي

    [align=center][tabletext="width:70%;"][cell="filter:;"][align=center]تسلميلي يـأإقلبــي
    مــوؤوضـــوؤوع رَآَآَئِــع
    يُعْطِيَكـــي الْعَافِيَــهـ
    ومرره حلوو دام لنا طرحك
    الاًكثــر من رائــع
    ننتظـر جــديدكَـ يــاقمــررر
    فديتـــكَــ[/align]
    [/cell][/tabletext][/align]



  12. #12
    تاريخ التسجيل
    May 2010
    الدولة
    Egypt
    العمر
    23
    المشاركات
    3,032
    معدل تقييم المستوى
    333

    افتراضي

    يُعْطِيَكـــي الْعَافِيَــهـ



    وآرتديت محبسك الذي آهديتنيه .. و فستآني الآبيض ..!
    وحين أدرت ظهري لك .. لِ تلبسني عقدي المرصع باللؤلؤ الذي يشبه ثغرك ..!
    آنتظرتك .. و آنتظرتك .. و آنتظرتك ..
    لأفيق بعدهآ ع واقع مرير .. لا وجود لك فيه ..!!!


    * لم تكن شيئاً عابرً في حياتي .. و ليتك كنت ..!!

المواضيع المتشابهه

  1. ملف كامل لحشوات الفطائر بمناسبة رمضان ...ارجو التثبيت
    بواسطة خطيره في المنتدى حلويات ومعجنات
    مشاركات: 20
    آخر مشاركة: 07-21-2011, 12:57 AM
  2. بنات هذا ملف شامل للاطباق لبحرية وفوائدها
    بواسطة Ăňfăŝ мăĥβōβĕ في المنتدى أطباق رئيسية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 06-27-2010, 04:04 AM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •