النتائج 1 إلى 8 من 8

الموضوع: وصفات من الضأن لعيد الأضحى المبارك(كل عام وأنتم بخير)

  1. #1
    أميرة الذكاء غير متواجد حالياً بنت ستايل قادمة بقوة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    المشاركات
    37
    معدل تقييم المستوى
    0

    وصفات من الضأن لعيد الأضحى المبارك(كل عام وأنتم بخير)

    الاخوة الاحباء ...
    بمناسبة عيد الضحى المبارك اعاده الله عليكم بالخير والبركات
    سأقدم هنا بعض الاكلات من لحم الضأن من مطبخ الملكة
    اى مجربة ولذيذة ان شاء الله تعجبكم
    فخذ ضأن بحشو السبانخ والجبن (فيتا)

    المقادير
    3/1 كوب زيت زيتون
    1 كوب شمر مقطع شرائح
    2/1 1 كوب بصل أخضر مقطع
    1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
    2 فص ثوم (مقطع أربع)
    2/1 1 كوب أوراق سبانخ أو سلق (مقطعة قطع كبيرة)
    1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
    ملح وفلفل
    4/1 كوب ريحان، بقدونس، كزبرة خضراء (مفروم)
    2/1 كوب جبن فيتا (مكسر أو مفروك)
    3 فص ثوم مقطع طولياً
    2/1 1 كيلو فخذ ضأن (نصف مخلي)
    1 ملعقة صغيرة أوريجانو (جاف)
    2/1 كوب مرق
    2/1 كوب شبت أو شمر
    الخضروات
    2 كوب شرائح كرنب
    1 كوب شرائح شمر (الورق)
    2/1 كوب أعشاب
    1 كوب بصل أخضر (الجزء الأبيض)
    1 كوب مرق
    1 ملعقة صغيرة بهارات
    1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
    4 طماطم (متوسطة الحجم)
    6 بطاطس متوسطة الحجم (نصف مسلوقة)
    الطريقة
    - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف الشمر(الجزء الأبيض) ويُقلب حتى يُنضج (حوالي 5 دقائق)، يُضاف البصل(الجزء الأخضر) والثوم ويُقلب لمدة دقيقتين.
    - تُضاف السبانخ وتُقلب حتى تُذبل وتُرفع، يُضاف الشمر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
    - يُترك ليبرد ثم تُضاف الأعشاب وجبن الفيتا ويُقلب.
    - يُثقب اللحم في أماكن متفرقة ويُوضع الثوم.
    - يُحشى اللحم بنصف الخليط ثم يُقفل اللحم (بأعواد خله) أو يُربط بخيط لحام.
    - يُخلط زيت الزيتون مع مجموعة من البهارات ويُدهن بها سطح اللحم.
    - يُحمر اللحم في مقلاة حتى يأخذ اللون الذهبي.
    - يُسخن الفرن على (220 درجة مئوية) يُُوضع اللحم في قالب بالفرن ويُترك.
    - تُخفف الحرارة إلي (180 درجة مئوية) ويُترك اللحم حتى يُنضج مع مراعاة أخذ السائل من قاع الصينية ورش اللحم من حين لآخر.
    - يُخلط الكرنب مع الشمر والأعشاب والبصل الأخضر والمرق ويُتبل بالبهارات والثوم.
    - تُجوف الطماطم والبطاطس ويُقطع (التجويف) إلي مكعبات صغيرة.
    - تُضاف مكعبات الطماطم إلي نصف كمية الحشو وتحشى بها البطاطس.
    - وبقية كمية الحشو مع مكعبات البطاطس تحشى بها الطماطم.
    - تُوضع البطاطس والطماطم فوق خليط الخضروات بالفرن وتُترك حتى تمام النضج.
    - يُقدم اللحم مع البطاطس والطماطم.
    فخذ ضأن روستو مع حلقات البطاطس

    المقادير
    طاجن
    2/1 كيلو طماطم مقطع حلقات
    4/1 كيلو بصل مقطع حلقات
    2/1 كيلو باذنجان مقطع حلقات
    4 فص ثوم مفروم
    2/1 1 ملعقة صغيرة أوريجانو (يُفرك باليد)
    4/3 كيلو بطاطس (مُقشر مقطع حلقات)
    ملح وفلفل
    زيت
    للضأن
    1 فخذ ضأن (نصف مخلي من العظم)
    3 فص ثوم مُقطع شرائح
    4/1 كوب عصير ليمون
    1 ملعقة صغيرة أوريجانو
    الطريقة
    - نُخلط نصف الطماطم، البصل، الباذنجان، الثوم، الأوريجانو، البطاطس ويُتبل بالملح والفلفل وقليل من الزيت.
    - يُفرد الخليط بالتساوي في صينية أو طاجن.
    - يُرص باقي الطماطم فوق الخضار ويُوضع في الفرن (بدون غطاء) لمدة 30 دقيقة.
    - يُعمل بعض الفتحات في اللحم ويُنغز بها الثوم، يُدهن بعصير الليمون ويُتبل.
    - يُوضع اللحم فوق الخضار ويُوضع في الفرن حوالي ساعة أو حتى النضج.
    فيلية ضأن (ظهر ضأن)

    المقادير
    1 ظهر ضأن ( حوالي 2 كيلو)
    1 ملعقة كبيرة كزبرة (حب)
    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (حب )
    5 فص ثوم
    1 ملعقة كبيرة ملح خشن
    1 ملعقة كبيرة سمسم
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    خضروات مشوية للتقديم
    الطريقة
    - يُغسل الظهر ويُخلى من العظم ويُترك جانباً.
    - تُفرم الكزبرة والفلفل والثوم والملح والسمسم (فرم خشن) وتُخلط جيداً مع الزيت.
    - يُفرد الظهر الضأن ويُغطى بالخليط السابق ويُتبل بقليل من الخارج.
    - يُلف الظهر على هيئة أسطوانة ويُحكم.
    - يُقطع إلي حلقات دائرية متساوية.
    - تُوضع الحلقات في أسياخ معدنية مع ترك مسافات بينها، تُجهز الشواية.
    - تُوضع الأسياخ على الشواية وتُقلب حتى تمام النضج.
    - تُقدم ساخنة مع خضار مشوي( فلفل – باذنجان كوسة).
    موز ضأن مع عش غراب وبطاطس بورية

    المقادير
    4 موز ضأن
    ملح وفلفل
    1 ملعقة كبيرة بهارات عربية(حبهان – قرفة – قرنفل- كزبرة – جوزة الطيب)
    1 كوب دقيق
    3 ملعقة كبيرة زيت
    2 بصل مفروم
    1 كوب شرائح لحم مدخن
    1 كوب شرائح بسطرمة
    3 فص ثوم مقطع شرائح
    3 كوب مرق (لحم)
    1 ملعقة كبيرة دبس التمر
    1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
    1 كوب مشروم (طازج)
    2/1 كيلو بطاطس مسلوقة
    2/1 كوب زبادي
    2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة
    1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
    الطريقة
    - تُغسل الموزات وتُتبل بالملح والفلفل وخليط البهارات وتُترك جانباً.
    - يُتبل الدقيق بقليل من البهارات، تُغطى الموزات بخليط الدقيق من جميع الجوانب.
    - في مقلاة ساخنة يُوضع اللحم المدخن ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يسيل منه كمية من الدهن ويُرفع جانباً.
    - يضاف الزيت في نفس المقلاة وتُحمر الموزات من جميع الجوانب حتى تأخذ اللون الذهبي وتُرفع.
    - يُوضع البصل في نفس المقلاة ويُقلب ثم يُضاف اللحم المدخن، البسطرمة، الثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق ثم يُضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
    - تُضاف الموزات مرة أخري وتُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك حتى النضج.
    - يُضاف الدبس ومعجون الطماطم للخليط ويُترك ليغلي مرة أخري.
    - يُضاف المشروم للخليط ويُقلب.
    - في وعاء آخر تُهرس البطاطس وتُتبل بالملح والفلفل والأعشاب والزبادي والثوم وتُقلب جيداً.
    - تُقدم الموزات مع البطاطس البورية.
    لحم ضأن (روزبيف) باللوز

    المقادير
    1 ملعقة صغيرة حبهان(حب)
    1 بصل مفروم خشن
    4 فص ثوم مفروم خشن
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم خشن
    3 فلفل أخضر حار (بدون بذر)
    2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    2/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
    2/1 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1 كوب زبادي (مُصفى )
    غطاء اللوز
    3 ملعقة كبيرة لوز مقشر
    1 ملعقة كبيرة سكر بني
    2/1 كوب زبادي (مُصفى)
    2/1 ملعقة صغيرة لون أحمر (اختياري)
    كزبرة خضراء للتزيين
    الطريقة
    - يُحمص الحبهان ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُطحن.
    - يُخلط البصل والثوم والزنجبيل والفلفل ويُطحن في الخلاط حتى نحصل على معجون.
    - تُخلط جميع المكونات وتُتبل بالملح والفلفل حتى تتجانس.
    - يُغطى اللحم بنصف الخليط ويُغطى ويُترك بالثلاجة خلال الليل، ويُغطى باقي التتبيلة وتُترك بالثلاجة.
    لعمل الغطاء
    - يُحمص اللوز ثم يُجرش ناعم بالخلاط أو السكين.
    - يُخلط باقي التتبيلة باللوز، السكر، الزبادي، اللون الأحمر جيداً.
    - يُوضع اللحم في صينية (روستو) ويُغطي بتتبيلة اللوز جيداً، يُغطى بخفه برقائق الألومنيوم ويُطهى لمدة ساعة ويُرفع الغطاء ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
    - يُقطع اللحم ويُزين ببقايا اللوز والزبادي (المتبقي من التقطيع) وأوراق الكزبرة.
    تاج ريش ضأن

    المقادير
    3 ريش متشابكة
    1 كوب زبادي
    1 ملعقة كبيرة بهارات
    ملح وفلفل
    2 بصل شرائح
    2 ملعقة كبيرة ثوم شرائح
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2/1 كوب مشروم
    3 كوب خضروات مشكلة ( كوسة ، باذنجان ، بطاطس، قرع، جزر، بصل)
    1 ملعقة صغيرة روزماري
    1 ملعقة صغيرة زعتر
    2 ملعقة كبيرة زبد
    1 ملعقة صغيرة شرائح ثوم
    2/1 كوب مرق لحم
    1 ملعقة كبيرة زبد
    2/1 كوب شعرية
    2/1 كوب مرق
    الطريقة
    - تُغسل الريش وتُربط أطرافها بالخليط لتُشكل دائرة أو تاج.
    - يُخلط الزبادي مع البهارات والملح والفلفل والزيت ويُقلب.
    - تُتبل الريش بخليط الزبادي وتُوضع في صاج فوق طبقة من البصل والثوم ويُملأ المنتصف بخليط المشروم المتبل بالبهارات والزيت.
    - تُتبل الخضروات بالروزماري والزعتر، الزبد، شرائح الثوم والملح والفلفل.
    - يُضاف المرق إلي الخضروات.
    - يُوضع الصاج في فرن 185 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.
    - يُسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة ثم تُضاف الشعرية وتُقلب حتى تحمر.
    - يُضاف المرق وتُخفف الحرارة حتى تمام النضج
    - تُقدم الريش مع الخضروات والشعرية.
    موز ضأن بالكاري

    لصلصة الكاري
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    1 ملعقة صغيرة كمون
    1 ملعقة صغيرة قرفة
    1 ملعقة صغيرة ***م
    1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
    1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    1 ملعقة كبيرة زيت
    4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
    ملح وفلفل
    للموز
    6 موز ضأن
    2 ملعقة كبيرة زيت
    2 ملعقة كبيرة سمن
    1 كوب بصل مفروم
    3 فص ثوم مفروم
    1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
    2/1 1 كوب عدس احمر (منقوع)
    2/1 1 كوب قرنبيط (زهرة)
    1 كوب قرع (قطع)
    3-4 كوب مرق
    أرز ابيض أو خبز للتقديم
    الطريقة
    لصلصة الكاري
    - يُخلط الزنجبيل والكمون والقرفة وال***م والحبهان والكزبرة في إناء جيداً.
    - يُضاف الزيت ونصف كمية معجون الطماطم إلى الخليط ويُقلب مع إضافة قليل من المرق.
    - يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم يُخلط الخليط خلطاً جيداً حتى تتداخل المكونات.
    للموز
    - تُتبل الموز بصلصة الكاري جيداً، تُغطى وتُترك لمدة 3 ساعات حتى تتشرب الموز التتبيلة.
    - يُسخن الزيت والسمن في إناء عميق على نار متوسطة.
    - تُحمر الموز، ثم تُقلب على الجانبين حتى تحمر.
    - يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الموز ويُقلب لمدة 3 دقائق أخرى.
    - يُصفى العدس ويُضاف إلى الخليط مع والقرنبيط والقرع.
    - يُضاف المرق والباقي من معجون الطماطم إلى الخليط، يُغطى ويُترك على نار متوسطة حتى تنضج الموزات (حوالي 2/1 1 ساعة).
    - تُُقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.
    رقبة محشية

    المقادير
    1 رقبة ضأن مخلية من العظم (حوالي 2 كيلو )
    ملح وفلفل
    5 بطاطس مسلوقة
    1 بصل مفروم
    2 فص ثوم مفروم
    2/1 كيلو سجق
    1 ملعقة كبيرة بهارات
    1 كوب زبادي
    5 بطاطس مقطعة حلقات
    3 طماطم مقطعة حلقات
    2 بصل شرائح
    2 فص ثوم شرائح
    2/1 كوب مرق لحم أو ماء
    الطريقة
    - تُغسل الرقبة وتُفرد بين ورقتي بلاستيك ويُطرق عليها حتى تتساوى.
    - تُتبل بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
    - تُهرس البطاطس المسلوقة وتُتبل بالملح والفلفل والبصل والثوم وتُقلب جيداً.
    - تُحشى الرقبة بخليط البطاطس والسجق وتُحكم اللف بواسطة خيط لحام.
    - تُخلط البهارات مع الزبادي وتُتبل بها الرقبة من الخارج جيداً.
    - تُلف الرقبة في ورق ألومنيوم وتُوضع في صينية فوق طبقة من البطاطس والطماطم والثوم والبصل ومتبلة بالملح والفلفل ويُضاف المرق في أحد أركان الصينية.
    - تُترك حتى تمام النضج ويُراعى فك الورق قبل تمام النضج ب10 دقائق حتى تأخذ لون ذهبي.
    - تُقدم ساخنة مع حلقات البطاطس والطماطم.
    عرق ضأن مع كريب أو باف باستري

    المقادير
    كريب
    2/1 كوب دقيق
    2/1 كوب حليب
    1 بيض
    1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
    1 ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل)
    1 ملعقة صغيرة بهارات
    ملح وفلفل
    1 ملعقة كبيرة زيت
    1 عجين باف باستري (جاهز)
    الحشو
    2 ملعقة كبيرة زبد
    1 كوب مشروم (قطع صغيرة)
    2/1 كوب بصل مفروم
    3 فص ثوم مفروم
    1 عرق ضأن
    2/1 كوب بقدونس
    ملح وفلفل
    1 بيض مخفوق
    الطريقة
    - يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
    - يُخلط الدقيق مع الحليب والبيض في الخلاط الكهربائي ثم تُضاف الأعشاب ويُتبل بالملح والفلفل.
    - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
    - يُصب قليل من عجين الكريب في المقلاة ، ويُفرد بلف المقلاة حتى يُشكل دائرة رقيقة، يُترك لمدة 3 دقائق ثم يُقلب على الوجه الآخر لمدة دقيقتين.
    - يُرفع على ورق زبد، تُكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
    - يُفرد عجين الباف باستري على سطح أملس مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
    الحشو
    - يُسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف المشروم، البصل والثوم ويُقلب لمدة دقيقتين.
    - في نفس المقلاة (في المنتصف) يُحمر عرق الضأن من جميع الجهات.
    - يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُضاف البقدونس.
    - تُوضع طبقة من الكريب فوق الباف باستري ثم طبقة الحشو ثم العرق الضأن ويُلف على هيئة أسطوانة.
    - تُدهن الأسطوانة بالبيض وتُخرم بواسطة شوكة.
    - تُخبز في الفرن المُعد لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.
    - تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع على شكل حلقات وتُقدم.
    اتمنى الوصفات تعجبكم

    منقول


    الموضوع الأصلي: وصفات من الضأن لعيد الاضحى المبارك (كل عام وانتم بخير) || الكاتب: ســاره || المصدر: منتديات اسرار

  2. #2
    سمية با غير متواجد حالياً بنت ستايل من ذهب
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    المشاركات
    112
    معدل تقييم المستوى
    22

    افتراضي

    مشكووووووووووووووووووووورة

  3. #3
    الصورة الرمزية افهمنے تملكنے
    افهمنے تملكنے غير متواجد حالياً كاتبة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    آلٍسـٍعـٍـٍوديـٍٍـٍـهـ..
    المشاركات
    1,280
    معدل تقييم المستوى
    139

    افتراضي



    ينقل للقسسسسسم الصحيح
    ۈآلله لۈ جتني من آلرفقه ,` { طۈآبير ..
    إنتِ آلۈحيده آللي لهآ آلقلب « يرتآح ,` i!



    عنـودتي آلله لآيحرمني منك
    آحوبك

  4. #4
    الصورة الرمزية rima chrife
    rima chrife غير متواجد حالياً كاتبة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    الجــزائر الغالية
    المشاركات
    2,117
    معدل تقييم المستوى
    230

    افتراضي

    يسلموووووووووو حبيبتي
    [IMG]http://www.omaniya*****m/vb/imgcache/8844.png[/IMG]

  5. #5
    الصورة الرمزية rima chrife
    rima chrife غير متواجد حالياً كاتبة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    الجــزائر الغالية
    المشاركات
    2,117
    معدل تقييم المستوى
    230

    افتراضي

    تقبلي مروري
    [IMG]http://www.omaniya*****m/vb/imgcache/8844.png[/IMG]

  6. #6
    الصورة الرمزية بنت من ذهب
    بنت من ذهب غير متواجد حالياً عضوة ألماسية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    المشاركات
    657
    معدل تقييم المستوى
    76

    افتراضي

    شكراص على المواصفات الرائعة
    ما تحرمينا من مواضيعك يا نورة
    تقبلي مروري

  7. #7
    أميرة الذكاء غير متواجد حالياً بنت ستايل قادمة بقوة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    المشاركات
    37
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    نور الموضوع بمروركم


    ولا تحرمونا من الطلة الحلوة

  8. #8
    أميرة الذكاء غير متواجد حالياً بنت ستايل قادمة بقوة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    المشاركات
    37
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    نور الموضوع بمروركم
    واتمنى ما تحرمونا من الطلةالحلوة

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •