طريقة عمل البيتزا المرقرتا بالصور


عجينه بيتزا هت..**

*المقادير :
3 اكواب دقيق
كوب و ثلث ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2 ملعقةصغيرة خميرة

*الطريقة :
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8_10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

**بيتزا هت كرست **
Pizza Hut's Crust

*المقادير :
كوب و ثلث ماء دافئ
ربع ملعقة صغيرة ملح
4 كوب دقيق
ثلث ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقة طعام سكر
مغلف خميرة صغير او ملعقة و صغيرة خميرة
ثلث ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم Garlic Salt
2 ملعقة طعام زيت زيتون


*الطريقة :
نخلط كوب من الدقيق مع بقية المكونات في العجانة الكهربائية لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونستمر بالعجن الى أن لا تلتصق العجينة بوعاء العجن ونضعها في وعاء زجاجي مدهون وندهن بالزيت أعلى العجينة ونغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة مثلا من الليل الى الصباح ثم نضعها في الصينية وعليها المكونات المفضلة لديك وندخلها الفرن الى أن تنضج
هناك طريقة أخرى وهي بعد فرد العجينة وضعها في الصينية بدون مكونات عليها بعد التخمير ندخلها الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 350ووضعها في الفريزر وعند الاستخدام نخرجها ونضع عليها المكونات بسرعة وندخلها الفرن الى أن تنضج واعتقد هذه هي الطريقة التي تجعلها مقرمشة ....
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~

**بيتزا الدجاج بالباربكيو صوص ... **

*المقادير :
صدور دجاج مقطعة شرائح
قليل من الدقيق
ملح وفلفل وقليل من البهارات للطعم
2 ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة طعام باربكيو صوص
ربع كوب صوص باربيكو
كوب جبنة موزاريلا
بصلة صغيرة حمراء مقطعة صغير
1 فلفل اخضر حلو مقطع
ملعقة طعام كزبرة خضراء مقطعة

*الطريقة :
نحضر عجينة البيتزا حسب الطريقة المفضلة لديك يفضل استخدام نوع عجينة مقرمشة
نغمس الدجاج في الدقيق ونحمره في الزيت على نار متوسطة لمدة 6دقائق ولا تتركي الدجاج ينضج اكثر من اللازم نترك قطع الدجاج تبرد ثم نقلب معها ملعقة الباربيكو صوص
نحضر العجينة ونفرد عليها الصوص بتساوي ثم نرش ثلاث ارباع كوب الجبنة ونوزع قطع الدجاج وعليها الفلفل والبصل وبقية الجبنة وندخلها الفرن الى ان تنضج ونرش الكزبرة على الوجه وتقطع وتقدم..
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

طرق منقولة زيادة لعمل البيتزا


طريقة عمل عجين البيتزا السميكة ...
المقادير :
2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملحوظة : يضاف مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف و الثوم البودرة للطعم

الطريقة :
في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق حتى يتفاعل نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق سوف تلصق العجين قليلا من الممكن إضافة قليل من الدقيق نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش عجين جيدا حتى لا تلصق نقوم بفردها باليد أو النشابة نشكلها دائريا نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي نضع العجين على ورق الزبد أو أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف كما هو موضح نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها نضع عليها صلصة الطماطم ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل – مشروم – طماطم مقطعة حلقات – زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا) أي شئ
ندخلها في منتصف الفرن على درجة حرارة 425 درجة لمدة 15 دقائق أو اقل إلى أن تحمر من اسفل وتنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا قبل التقطيع والتقديم
ملحوظة : عند تحضير العجين اذا كانت لزجة قليلا يستخدم قليلا من الدقيق عند التصاق العجين





طريقة عمل البيتزا الرفيعة المقرمشة
THIN CRUST PIZZA


المقادير :
2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملحوظة : يضاف مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف و الثوم البودرة للطعم
نفس المقادير المستخدمة سابقا مع تقسيم العجين إلى قسمين وتغميسها في الدقيق

نفرد العجين جيدا إلى أن تصبح رفيعة
نضعها في منتصف الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج وتحمر الأطراف و يعتمد و ضعها في الفرن إلى أي مدي تحبينها مقرمشة بس لا تتركيها إلى أن تحترق




Gold Ring Pizza
بعد فرد العجين بالصينية و وضع المكونات عليها نتبع ما يلي نقطع الجبن الشيدر قطع رفيعة متساوية ونضعها على طرف الصينية ندخلها في منتصف الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 425



البيتزا المحشية الأطراف ...
STUFFED CRUST PIZZA
نفرد العجين بحيث تكون اكبر من الصينية قليلا والأطراف للخارج ثم نحضر الجبن المقطع شرائح بالطول ونضعه في الصينية بالترتيب ثم نطوي الأطراف للداخل بأيد مغمسة بالدقيق حتى لا تلصق مع الضغط بخفة حتى تغلق جيدا..



عجينه بيتزا هت..
المقادير :
3 أكواب دقيق
كوب ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
6 ملاعق طعام نيدو بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة

الطريقة :
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة
و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم نقسمها إلى ثلاث كور متساوية ونفردها على سطح مرشوش دقيق ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
إذا زاد الماء على الدقيق نرش قليل من الدقيق ونعجن حتى يتكون في اليد وإذا زاد الدقيق نرش قليل من الماء ونعجن جيدا
ملحوظة : من الممكن حفظ العجين في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة أسبوع

بيتزا كرست المقرمشة
لمقادير :
3 كوب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر

الطريقة :
نذوب الخميرة و السكر في كوب الماء ثم نضع الزيت و نتركه قليلا إلى أن يتفاعل ثم نخلط الدقيق مع الملح و نعجن جيدا لمدة 10 دقائق ونضعه في وعاء زجاجي ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم تستخدم ونضع عليها المكونات المفضلة



طريقة عجين البيتزا...

المقادير :
مغلف خميرة صغير
كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام زيت زيتون
من 2ونصف إلى 3 أكواب دقيق
ملعقة طعام دقيق ذرة

الطريقة :

نخلط الماء مع الخميرة ونتركه لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل
نحضر وعاء كبير ونخلط فيه 2 كوب و نصف دقيق مع الملح و دقيق الذرة و زيت الزيتون مع الخميرة و نعجن جيدا ثم نضيف نصف كوب الدقيق بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق سوف تكون العجين لزجة قليلا ولكن سوف تتمكني من التحكم فيها (من الممكن إضافة قليل من الدقيق ) ونعجن إلى أن تصبح العجين مطاطية و سلسة
نضع العجين في وعاء مدهون بزيت الزيتون و نغطيه بغطاء بلاستيكي و نتركه لمدة ساعة في مكان دافئ
عندما تخمر العجين تقسم قسمين و نغمس كل قسم بالدقيق وتفرد و تشكل حسب الرغبة وتوضع في الصينية وعليها المكونات المفضلة و تدخل فرن حار لمدة من 20-15 دقيقة أو إلى أن تحمر من اسفل
تترك قليلا ثم تقطع و تقدم...

بيتزا الجبنة الفيتا مع البصل

مقادير العجينة :
3 كوب دقيق
نصف كوب دقيق ذرة اصفر
ملعقة صغيرة خميرة او مغلف صغير
ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
كوب ماء
ملحوظة : عند عمل البيتزا زدت على المقادير 3 ملاعق طعام نيدو و رشة ريحان و اوريجانو مجفف

الطريقة :
نذوب الخميرة في ربع كوب ماء دافئ مع نصف ملعقة السكر ونتركه جانبا
في وعاء عميق نخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم الخميرة و نعجن جيدا لمدة خمس دقائق إلى أن تتشكل العجين وتصبح طرية و سلسة باليد نضعها في وعاء مدهون و نغطيها و نضعها في مكان دافئ لمدة من 2-1 ساعة
بعد ذلك سنجد أن العجين ارتفعت نضغط عليها باليد و نفرغها من الهواء و نقسمها قسمين أو ثلاث إذا حبيتها رفيعة ونغطيها ونتركها خمس دقائق ثم نفردها ونضعها على قاعدة البيتزا الخشبية
نضع عليها المكونات و هي :
صلصة البيتزا
بصل مقطع حلقات رفيعة
طماطم مقطعة حلقات رفيعة
زيتون اسود او اخضر
نصف كوب جبن فيتا مفتتة
كوب جبن موزاريلاا
سلامي
نضع نصف كمية الصلصة على العجين ثم الجبن الفيتا ثم بقية الصلصة وعليها البصل و الزيتون و الطماطم و السلامي نضع البيتزا على الصاجة ممكن مثل الصورة على الشواية او في الفرن العادي
لمدة من 10 –15 دقيقة مع ملاحظتها إلى أن تنضج أو تحمر من اسفل ثم تترك لتبرد قليلا و تقدم ...




بيتزا نيوركر

المقادير :
3 أكواب دقيق خبز
ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء

الطريقة :
في العجانة الكهربائية نخلط جميع المقادير ونعجن لمدة خمس دقائق الى ان تصبح العجين سلسة و طرية ولا تلصق نضعها في وعاء ونتركها لمدة ساعة أو ساعتين ونفردها على سطع مرشوش دقيق ثم نضعها على قاعدة البيتزا الخشبية ثم نضع عليها المكونات و ندخلها الفرن على الصاج إلى أن تنضج و تحمر من اسفل
ملحوظة : من الممكن وضع قطعة رخام أو صاج في الفرن مثل ما هو موضح بالصور لتعطي البيتزا طعم الفرن





للبيتزا بالحليب
عجينة البيتزا الرائعة
المقادير :
كوب حليب
¾ كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة
4 و ربع كوب دقيق

الطريقة :
نخلط الحليب والماء و الملح و السكر نضهعم في القدر على النار لاتنرك الخليط يغلي بل يكون دافئا قليلا
ثم نضيف الخميرة و نتركها 10 دقائق لتتفاعل
نضيف الزيت للدقيق و نفركه جيدا ثم نضع الحليب و نقلب جيدا الى ان تتشكل العجينة
وتصبح ناعمة و طرية ثم نضعها في طبق و نغطيها و نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة خلال هذه الساعة عندما ترتفع العجينة نضغط عليها لنفرغها من الهواء نكرر العملية مرتين
ثم نشكلها و نضع عليها المكونات المفضلة لدينا
و ندخلها الفرن الى ان تنضج على درجة حرارة عالية
ملحوظة لاتترك العجينة في الفرن مدة طويلة لانها سريعة النضج...........



البيتزا المرجريتا

المقادير :
3 أكواب و ربع دقيق خبز بالنسبة لتجربتي استخدمت كوب دقيق كيك والباقي دقيق عادي
كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت زيتون
علبة طماطم أو صلصة البيتزا الجاهزة
جبن موزاريلاا
2 فص ثوم مقطع رفيع (اختياري)
أوراق ريحان طازج


الطريقة :
في العجانة الكهربائية نخلط الدقيق و الخميرة و الملح و نضيف الماء حوالي كوب و ربع ونستمر في العجن لمدة 45 ثانية
ملحوظة :إذا كانت العجين لزجة قليلا نضيف دقيق وإذا كانت قاسية نضيف قليل من الماء
ندهن وعاء بالزيت ونضع فيه العجين و نغطيه لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها ومن الممكن وضعها بالثلاجة لمدة 4 ساعات وعند إخراجها نتركها إلى تصبح في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيع وتشكيل العجين
نقسم العجين إلى أربع أقسام ونفردها على سطح مرشوش دقيق ثم نغطيها ونتركها لمدة 15 دقيقة
نفردها جيدا ونضع عليها ملعقة طعام زيت زيتون نضع صلصة الطماطم نضع فصوص الثوم المقطع ثم الجبن الموزاريلاا و أوراق الريحان نمد العجين قليلا بحرص من أن يتقطع نضعها على قاعدة البيتزا وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية 500 لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج وتحمر من اسفل و مقرمشة من الأطراف


الخمس قواعد الأساسية لنجاح البيتزا الإيطالية ....

1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلا لمدة نصف ساعة قبل إدخال
2- البيتزا ووضعها على صاج أو قطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونها جميل
3- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق
4- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمر على مهل ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف
5- استخدام نوعية ممتازة من الصلصة في إيطاليا لا يتم تسخين الصلصة بل وضعها مباشرة من علبة الطماطم على البيتزا ورش قليل من الملح عليها
6- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أو ثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة .

طريقة عمل بيتزا الطماطم الطازجة مع الريحان...
المقادير :
3 أكواب دقيق خبز
ملعقة طعام خميرة
كوب حليب دافئ
2 ملعقة طعام زيت زيتون
4 فصوص ثوم مقطعة رفيع
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة
ثلث ملعقة صغيرة ملح
ثلث ملعقة صغيرة فلفل
ثلث كوب أوراق ريحان طازج مقطعة رفيع
كوب جبن موزاريلاا
4 ملاعق طعام جبن بارميزان
ربع كوب بقدونس مفروم

الطريقة :
نذوب الخميرة مع الحليب الدافئ و نتركه قليلا حتى تتفاعل ثم نخلط الدقيق مع الملح والفلفل
ونعجن جيدا لمدة 8 دقائق إلى أن تتشكل العجين باليد وتصبح لينة و سلسة نضعها في وعاء مدهون زيت و نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة
نقسم العجين عدة أقسام متساوية ونفردها على ورق خاص بالفرن (ورق زبدة) ونصنع عدة ثقوب بالعجين بواسطة شوكة خشبية نرش قليل من الدقيق ونفرد بالنشابة ونشكل بأطراف الأصابع العجين مع الضغط مثل ما هو موضح ندهن العجين بملعقة زيت زيتون ونرش قليلا من الثوم ونرص شرائح الطماطم نرش
رشة ملح و فلفل و أوراق الريحان ثم الجبن الموزاريلاا و البارميزان و أخيرا البقدونس ورشة زيت زيتون من فوق ثم نغطي البيتزا ونتركها لمدة عشر دقائق
نضعها في فرن حار على درجة حرارة 400 لمدة من 15-18 دقيقة أو إلى أن تذوب الجبن و يصبح لون العجين ذهبي من اسفل تترك لتبرد قليلا ثم تقطع و تقدم .....



الميني بيتزا

المقادير :
2 وثلاث أرباع كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
كوب ماء

الطريقة :
نخلط جميع المقادير ونعجن جيدا ونغطي العجين و نتركه في مكان دافئ لمدة ساعة و نصف
نعجن جيدا مرة أخرى على سطح مرشوش دقيق
نقسم العجين مثل ما هو موضح
ونكورها كور صغيرة مع تغطية الباقي حتى لا تنشف العجين
نفردها بالنشابة ثم نضعها على صاجة كبيرة مدهونة بمسحة زيت
نضع عليها المكونات المفضلة و ندخلها الفرن لمدة 12 دقيقة على درجة حرارة 400





بيتزا الفيتا و الفلفل الأحمر الحلو...

المقادير :
عجين البيتزا المفضلة لديك
2 فص ثوم مهروس
4 ملاعق طعام زيت زيتون
2 فلفل احمر مقطع شرائح
كوب جبنة فيتا
2 ملعقة طعام ريحان أو اوريجانو طازج مقطع صغير

الطريقة :
نخلط الزيت مع الثوم ثم نفرد العجين ونمسح الزيت ثم نضع الجبن الفيتا المفتتة وعليها الفلفل الأحمر و رشة الريحان و ملح و فلفل للطعم و ندخلها الفرن على درجة حرارة عالية 350 لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج أو تحمر من اسفل ثم تترك لتبرد قليلا وتقدم ...




بيتزا سنتافيه الدجاج

المقادير :
عجين البيتزا المفضلة لديك
4 صدور دجاج فيليه متبلة بالليمون والثوم و الملح و الفلفل ومطهوة ومقطعة شرائح
كوب جبن شيدر مبشورة
كوب جبن موزاريلاا
نصف كوب فلفل احمر حلو مقطع صغير
نصف كوب فلفل اخضر
6 ملاعق طعام ذرة
نصف كوب بصل مقطع
كوب ونصف صلصة بيتزا
2 ملعقة ريحان أو اوريجانو طازج مقطع صغير

الطريقة :
في صينية مدهونة زيت نضع العجين و عليها الصلصة ثم قطع الدجاج و الجبن الشيدر ثم بقية المكونات و الجبن الموزاريلاا ورشة الريحان و ندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 14 دقيقة أو إلى أن تنضج و تحمر من اسفل ثم تترك لتبرد قليلا و تقدم ....



طريقة ترتيب المكونات على البيتزا

المكونات :
2 قطعة عجين بيتزا رفيع
كوب و نصف جبن موزاريلاا
3 حبات مشروم طازج كبيرة
كوب صلصة بيتزا
8 شرائح سلامي
زيت زيتون
ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف

الطريقة :



نحضر المكونات نقطع المشروم و الجبنة و الموزاريلاا قطع صغيرة نفرد العجينة جيدا نرش الصينية او ندهن بقليل من زيت الزيتون نفرد العجين جيدا على الصينية نضع عليها صلصة البيتزا نفرد الصلصة جيدا مع الابتعاد عن الاطراف نرص المشروم على البيتزا ثم السلامي و الجبنة الموزاريلاا نرش رشة اوريجانو
رشة زيت زيتون على الوجه البيتزا الان جاهزة لوضعها في الفرن
نضعها في فرن دافئ على درجة حرارة 200 لمدة 14 دقيقة او الى ان تشقر من اسفل



بيتزا الخضار ....
المقادير :

عجينة البيتزا المفضلة لديك
كوب و نصف جبنة موزاريلاا
ثمن كوب جبنة بارميزان
4 حبات طماطم مقطعة حلقات
نصف بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
حبة فلفل اخضر مقطع حلقات
من 10 إلى 15 حبة مشروم
3 فص ثوم مهروس
6 أوراق ريحان أو ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ثلث كوب زيت زيتون
ملحوظة : من الممكن استخدام الزيت المخلوط بالثوم الجاهز

الطريقة :
نخلط الثوم مع الزيت ونضعه جانبا لمدة ساعة على الأقل حتى يأخذ الطعم
نحضر العجين وندهن السطح بالزيت المخلوط بالثوم ونضع الجبن ثم بقية المكونات ماعدا
الجبنة البارميزان وندخلها الفرن إلى أن يصبح لونها بني فاتح وتحمر الأطراف من اسفل مع
المتابعة حتى لا تحترق وبعد ان نخرجها على الفرن نضعها على لوح التبريد ثم ندهن الأطراف
ببقية الزيت و نرش الجبن البارميزان وعليها أوراق الريحان المقطعة صغير وتقدم ....

و الطريقة بالصور كالاتي :
نحضر المكونات نفرد العجينة و نمسحها بالزيت نرش الجبن على الوجه نقطع الريحان على الوجه نوزع الطماطم على البيتزا و الفلفل الرومي




حتى تصنعي ألذ بيتزا اتبعي الخطوات التالية

في البداية بالنسبة للمكونات لا يوجد حدود أو مكونات معينة للبيتزا نحن نضع عليها كل ما تشتيه أنفسنا و يكون طعمها مقبول ولذيذ لنا ومن اجل بيتزا لذيذة و شهية اتبعي الطرق الآتية
أولا يجب تسخين الفرن جيدا على درجة حرارة 250-260 درجة او450 – 500 للأفران الأخرى ونضع فيها قاعدة البيتزا في منتصف الفرن و إذا لم تتوفر ليدنا ذكرت قبل انه من الممكن وضع قطعة رخام وتحتها نضع صينية أو صاجة و فيها ماء بخار الماء يساعد على جعل البيتزا مقرمشة اكثر (للأمانة لم اجرب هذه الطريقة إلى الآن )
ثانيا نفرد العجين جيد أو نفرش قليل من الدقيق على قاعدة البيتزا الخشبية و نفرشها بقليل من زيت الزيتون من اجل طعم هش و مقرمش
ثالثا نضع عليها المكونات المفضلة لدينا مثلا ريحان و طماطم مقطعة حلقات
رابعا نرش عليها الجبن بالتساوي
خامسا بحذر من حرارة الفرن نضع البيتزا في الفرن
سادسا يعتمد نضج البيتزا أيضا على سمك العجين إذا العجين سميك نحتاج إلى أن نخفف من الحرارة قليلا مع متابعة البيتزا حتى لا تحترق من اسفل
سابعا ندهن الوجه مرة أخرى بقليل من زيت الزيتون المخلوط بالثوم لطعم افضل وندخلها إلى أن تحمر الأطراف و تنضج و تحمر من اسفل
ثامنا تترك لتبرد قليلا ثم تقطع و تقدم
طبعا قبل كل ذلك يعتمد على استخدامنا نوع ممتاز من الدقيق و التخمير الجيد من اجل بيتزا لذيذة ...



البيتزا الإيطالية ...

المقادير :
عجين البيتزا المفضلة لديك (المقادير لبيتزا واحدة )
4نقانق مقطعة حلقات
بصلة متوسطة مقطعة حلقات
نصف كوب فلفل اخضر مقطع
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
كوب مشروم طازج مقطع حلقات
كوب صلصة البيتزا
ملعقة صغيرة و نصف ريحان مجفف
ربع كوب زيتون اسود
2 كوب جبن موزاريلاا


الطريقة :
في مقلاة متوسطة نطهو النقانق مع البصل و الفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ثم نضيف المشروم و نحمر لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج النقانق نرش عليهم رشة ملح و فلفل و الفلفل الحار ثم نضعهم جانبا
نحضر عجينه البيتزا ونضع عليها الصلصة ثم طبقة من الجبن و عليها المكونات ثم طبقة أخرى من الجبن و نرش الريحان المجفف على الوجه وندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 12 دقيقة إلى أن تذوب الجبن و تشقر القاعدة من اسفل



بيتزا الخضراوات الشهية ...

المقادير :
عجين البيتزا المفضلة لديك (الكمية 2 قاعدة بيتزا )
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة طعام خل بلسمك
ملعقة طعام ثوم مقطع صغير
ملعقة صغيرة اوريجانو
ملح و فلفل للطعم
1 فلفل احمر حلو كبير مقطع شرائح
3 بصلات متوسطة مقطع نصف أهله
2 كوب جبن موزاريلاا
كوب صلصة طماطم



الطريقة :
نقلب جميع المقادير مع بعض و نضعها على فويل في صينية فرن و ندخلها الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 425 مع التقليب عدة مرات إلى أن ينعم البصل ثم نرفعها و نضعها جانبا إلى أن تبرد قليلا
نحضر العجين المفرودة في الصينية و نضع عليها الصلصة ثم بقية المقادير و عليها الجبن و ندخلها الفرن لمدة من 20-25 دقيقة على درجة حرارة 425 إلى أن تنضج أو تشقر من اسفل ثم تبرد قليلا و تقدم ...




بيتزا المرجريتا مع اكسترا طماطم ...

المقادير :

1 عجين بيتزا
نصف كوب صلصة بيتزا
ربع كوب ريحان طازج مقطع
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة حلقات
7 شرائح جبن البيتزا السلايس موجودة بالسوبرماركت قسم الاجبان

الطريقة :
نخلط الريحان مع صلصة البيتزا ثم نضعه على العجين و نرتب عليها الطماطم ثم الجبن (اذا حبيتي رشة زعتر على الوجه تعطي طعم رائع )
ندخلها الفرن على درجة حرارة 450 لمدة 12 دقيقة أو إلى أن تذوب الجبن و تشقر من اسفل ثم تبرد قليلا و تقدم ...

ملحوظة : قدمت هذه البيتزا مع بعض التغيرات أضفت فلفل اصفر و اخضر حلو مقطع حلقات وصار الترتيب كما يلي طماطم فلفل اخضر فلفل اصفر أعطت شكل جميل جدا عند التقديم ...



البيتزا المحشوة الأطراف مع الببروني ...

المقادير :
1 عجينا بيتزا محشوة الأطراف بالجبن (الطريقة في أول الصفحات )
نصف كوب صلصة بيتزا
كوب جبن موزاريلاا
2 ملعقة طعام جبن بارميزان
فلفل اخضر مقطع صغير


الطريقة :
نحضر العجين المفرودة في الصينية و نضع عليها الصلصة و نصف كوب الجبن ثم الببروني و الفلفل و بقية الجبن ثم رشة الجبن البارميزان و ندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج أو تحمر من اسفل ثم تبرد قليلا و تقطع و تقدم ...




بيتزا بالجبن الناعمة ...

المقادير :
2 قاعدة بيتزا
2 علبة جبن فلادلفيا أو أي نوع
3 أرباع ملعقة صغيرة بهارات إيطالية (اوريجانو- ريحان- روزماري مجفف )
ربع ملعقة صغيرة فلفل
كوب خس مقطع
ثلاث أرباع كوب طماطم مقطعة
ربع كوب فلفل اخضر حلو مقطع
نصف كوب زيتون مقطع حلقات
7 شرائح تركي محمصة ومقطعة صغير

الطريقة :
نضع العجين في صينية مدهونة زيت و ندخلها الفرن على درجة حرارة 400 لمدة 5 دقائق أو إلى أن تتحمص و تصبح مقرمشة قليلا نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلا
نفرش عليها الجبن الكريمة و نخلط البهارات مع الفلفل ونرشها ونرتب بقية المكونات عليها و تقدم ..



بيتزا الخضار الطازجة ...

المقادير :
2قاعدة بيتزا
نصف كوب بصل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2 فص ثوم مهروس
1 فلفل احمر أو اخضر مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب مشروم طازج مقطع
كوب و نصف جبن موزاريلاا
2 طماطم مقطعة حلقات
نصف كوب صلصة بيتزا
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
الطريقة :
نحمر البيتزا في فرن حار على درجة حرارة 425 لمدة 6 دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي خفيف

في مقلاة واسعة نضع ملعقة زيت ونقلب البصل على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الفلفل و المشروم و نقلب لمدة دقيقتين و نرفعه و نضعه جانبا
نحضر الصينية و نفرد عليها الصلصة ثم قليلا من الجبن و نضع الطماطم مع رشة الاوريجانو و الريحان ثم المشروم و الفلفل و بقية الجبن و ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق إلى أن تذوب الجبن و تقدم ..



بيتزا السلامي السريعة ...
هذه البيتزا السريعة لذيذة جدا لأي ضيوف يحضروا فجأة

المقادير :

6 حبات خبز برجر
ثلاث أرباع كوب صلصة بيتزا
شرائح سلامي
كوب و نصف جبن موزاريلاا

الطريقة :
نضع الصلصة على الخبز ثم نضع الجبن و السلامي و نرش رشة جبن مرة أخرى و ندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 5 دقائق أو إلى أن تذوب الجبن ثم تقدم فورا ..


طريقة اخرى للبيتزا السريعة ...

المقدير :
خبز فرنسي مقسم نصفين
ثلاث أرباع كوب صلصة بيتزا
ربع كوب نقانق او سلامي أو دجاج مقطع صغير
كوب جبن موزاريلاا أو شيدر
ممكن وضع أي شئ مفضل لديك (زيتون – فلفل اخضر – بصل – مشروم – طماطم )

الطريقة :
نفرش الصلصة على الخبز و نضع بقية المكونات المفضلة و ندخلها الفرن على درجة حرارة 350 لمدة 10 دقائق إن إلى أن تذوب الجبن ثم تقدم

من صلصات البيتزا اللذيذة

صلصة البيتزا..
المقادير :
علبة صلصة طماطم can tomato sauce
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة طعام سكر مطحون
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون


الطريقة :
نخلط جميع المقادير ونتركها تغلي على النار ثم نخفف الحرارة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
من عجائن البيتز اللذيذة هذه الطريقة المجربة وقد ذكرتها من قبل و حبيت اضيفها في الملف


عجينة البيتزا
المقادير :
2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة عسل
كوب ماء حار
3 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام زيت زيتون

الطريقة :
في وعاء صغير نخلط الخميرة مع العسل وربع كوب ماء دافئ وملعقة طعام زيت الزيتون ونتركه الى ان تتفاعل الخميرة
نخلط الدقيق و الملح جيدا ثم نضع خليط الخميرة على الدقيق مع ثلاث ارباع كوب الماء المتبقي ونعجن جيدا لمدة خمس دقائق مع ازالة الزوائد من على حواف الوعاء الى ان يصبح الوعاء نظيفا
نشكل العجينة على شكل دائرة في ايدينا ثم نعجنها على سطح مستو باليد مرة اخري من 3-2 دقيقة الى ان تصبح العجينة سلسة و لينة
نضعها في وعاء و نغطيها بقطعة قماش و نتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة (عند شد العجينة ستتمدد في ايدينا هذا مؤشر على انها اصبحت جاهزة )
نقسم العجينة اربعة اقسام متساوية ونغطيها ونتركها لمدة من 20-15 دقيقة ثم نغمس الدائرة في الدقيق ونهزها حتى نتخلص من الدقيق الزائد ثم نضعها على سطح مرشوش قليلا من الدقيق ونشكلها على شكل دائرة مع دهن الوجه بقليل من الزيت ونضع المكونات المفضلة لدينا عليها
توضع في فرن حار جدا 450 او 240 درجة لمدة من 10-12 دقيقة وتقدم ساخنة


بيتزا الدجاج الحارة
المقادير :
صدور دجاج مقطعة صغير
نصف كوب زيت زيتون
3 و نصف ملاعق طعام ليمون
1 فلفل اخضر حار مهروس
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام اوراق كزبرة
ملح
صلصة البيتزا
ربع كوب زيتون اسود
كوب جبنة موزاريلاا
كوب جبنة شيدر
طماطم مقطعة شرائح رفيعة
بصل مشوح و مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب شرائح فلفل احمر و اصفر مشوي او سوتية
ملحوظة : هذا النوع لا يوجدبه صلصة بيتزا ولكن مع التجربة وضعت قليلا من الصلصة و كانت رائعة

الطريقة :
ننقع الدجاج في ربع كوب زيت مع عصير اللبمون والفلفل الحار و الثوم و اوراق الكزبرة المقطعة صغير ونرش قليل من الملح و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة
نسخن بقية زيت الزيتون ونحمر فيه الدجاج الى ان ينضج و يصبح ذهبي اللون
نحضر العجينة و نضع عليها صلصة البيتزا ثم الجبنة والطماطم و الزيتون و البصل والدجاج والفلفل
ونضعها في فرن حار 450 او240 درجة لمدة من 10 –12 دقيقة



بيتزا النقانق اللذيذة ....
المقادير :
1 قاعدة بيتزا جاهزة
نصف كوب صلصة بيتزا
ملعقة طعام كاتشاب
ملعقة صغيرة مستردة
4حبات نقانق مطهوة
كوب جبنةموزاريلاا


الطريقة :
نخلط الصلصة و الكاتشاب و المستردة و نفردها على العجين ثم نضع النقانق و عليها الجبن الموزاريلاا و ندخلها الفرن لمدة من 10-15 دقيقة على درجة حرارة 400 إلى أن تذوب الجبن و تحمر البيتزا من اسفل


\البيتزا المكسيكية السهلة ...
المقادير :
1 قاعدة بيتزا جاهزة
نصف كوب صلصة مكسيكية موجودة بالسوبر ماركت إذا لم يوجد ممكن استعاضة عنها بالصلصة العادية مع إضافة قليلا من الفلفل الحار الأحمر البودرة
نصف كوب فلفل اخضر حلو مقطع
كوب جبن شيدر

الطريقة :
نفرد الصلصة على العجين ثم الفلفل و الجبن الشيدر و ندخلها الفرن على درجة حرارة 450 لمدة 10-12 دقيقة إلى أن تنضج ...
و من الممكن التفنن في مكونات البيتزا مثل الصور الموضحة ووضع المكونات المتوفرة لديك من فلفل حلو بكل الوانه - دجاج- نقانق- سلامي - زيتون - مشروم - طماطم- بصل و غيره
و تقدم مع سلطة الخضراوات الخفيفة او مع الفلفل الحار


بيتزا الدجاج مع الباربكيو صوص ...

المقادير :
1 قاعدة بيتزا
2 صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
1 فلفل اخضر حلو مقطع شرائح بالطول
ربع كوب بصل احمر مقطع حلقات
نصف كوب باربيكو صوص
2 كوب جبن موزا ريلا

الطريقة :
في مقلاة متوسطة نضع قليل من الزيت ثم الدجاج مع رشة ملح و فلفل و نقلب على درجة حرارة متوسطة و قرب نضج الدجاج نضع البصل و الفلفل و نقلب
نوزع الصوص على البيتزا ثم نضع خليط الدجاج و الجبن و نضعها في الفرن على درجة حرارة 400 لمدة من 15-18 دقيقة أو إلى أن تنضج

بيتزا الوجه الضاحك للأطفال ...
المقادير :
1 قاعدة بيتزا
طماطم شيري مقطعة بالنصف
مشروم
كوب جبن موزا ريلا
فلفل اخضر حلو
نصف كوب صلصة بيتزا
الطريقة :
نرتب المقادير مثل الصورة ثم ندخلها الفرن إلى أن تنضج و تقدم ...


بيتزا الدجاج الخفيفة ...

المقادير :
1 قاعدة بيتزا
2 صدور دجاج مطهوة
كوب صلصة بيتزا
نصف كوب فلفل احمر حلو
ربع كوب بصل احمر مقطع حلقات
2 ملعقة طعام زيتون حلقات
ملعقة طعام صغيرة بقدونس مقطع رفيع
نصف كوب جبن موزاريلا
نصف كوب جبن شيدر

الطريقة :
نضع الصلصة على البيتزا ثم الجبن الشيدر و بقية المكونات ثم نغطيها بالجبن الموزاريلا و نرش البقدونس على الوجه ندخلها الفرن لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 400 إلى أن تنضج ثم تقدم ...

========================

4 اكواب دقيق من النوع الجيد
2 ملعقه صغيره خميره
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر
1 ملعقه كبيره ملح
1 و نصف ملعقه صغيره سكر
1 كوب حليب دافىء
علبة زبادي عادية 125 جرام بدرجة حرارة الغرفة

2 ملعقه كبيره زيت "بس لو العجينه احتاجت تانى حطى انا وضعت حوالى ملعقتين تانى بس ام دانه مقاديرها 2 ملعقه فقط "
رشه بسيطه "فلفل و بهارات و زعتر و اوريجانو و ريحان "توضع على الدقيق بعد نخله

الحشوه : اى حشوه من الحشوات اللى كتبها ام دانه فى الملف كلها رائعه بس انا امبارح عملتها بالخضار و الجبنه 0

======================

بيتزا الببروني ...

المقادير :

1 قاعدة بيتزا
نصف كوب بيتزا صوص
كوب و ربع جبن موزاريلاا
20 قطعة ببروني

الطريقة:
نضع الصلصة على العجين ثم الجبن و الببروني و ندخلها الفرن على درجة حرارة 450 من 10-12 دقيقة إلى أن تنضج ثم تقدم ...


بيتزا التونة...

المقادير :
1 قاعدة بيتزا
نصف كوب صلصة بيتزا
علبة تونة مصفاة جيدا
كوب و ربع جبنة موزاريلاا
ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقة طعام زيت زيتون
7-8 حبات زيتون اسود
شرائح طماطم للتزيين (اختياري)

الطريقة :
تفرد العجين و نضع عليها باقي المكونات بالترتيب وندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تنضج ثم تقطع و تقدم ...

البيتزا الحارة ....

مقادير العجينة :
ملعقة و نصف صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة سكر
2 و نصف كوب دقيق متعدد الاستعمالات
نصف ملعقة صغيرة شاي
2 ملعقة طعام زيت زيتون
ثلاث أرباع كوب ماء فاتر

الطريقة :
نخلط الخميرة و السكر و الدقيق و الملح في وعاء عميق ثم نضيف الزيت و الماء و نعجن جيدا إلى أن نحصل على عجين ناعمة و نستمر في العجن من 5-10 دقائق إلى أن تصبح ناعمة و مطاطية
نضعها في وعاء مدهون بالزيت ونقلبها لتدهن بالزيت ثم نغطيها بكيس بلاستيكي و نتركها لمدة ساعة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها
ندهن صينية البيتزا العميقة بطبقة خفيفة من الزيت ثم نفرد العجين على شكل دائرة و نضعها في الصينية و نشكلها بحيث يكون لها حواف
نضع صلصة البيتزا و الطماطم المقطعة و الهوت دوج الحار و الجبن الموزاريلا و البارميزان و شرائح الفلفل الأخضر الحار مع رشة الفلفل الأحمر البودرة و ندخلها الفرن على درجة حرارة 240 لمدة من 10-15 دقيقة إلى أن تذوب الجبن و تحمر من اسفل ثم تقدم ...

مقادير المكونات :
ثلاث أرباع كوب صلصة
1 طماطم مقطعة شرائح
2قطعة سجق متبلة (يوجد نوع متبل و جاهزبالسوبرماركت)
كوب و ربع جبن موزاريلاا
2 ملعقة طعام جبن بار ميزان
2 فلفل اخضر حار مقطع حلقات
رشة فلفل احمر حار
صورة تقريبية للبيتزا مع امكانية اضفة مكونات اخرى عليها

طريقة عمل البيتزا الرقيقة ....

انخلي كوب و ربع دقيق ابيض و أضيفي نصف ملعقة صغيرة خميرة و نعمل حفرة صغيرة بالوسط و نضيف حوالي ثلاث أرباع كوب ماء فاتر و ملعقة طعام زيت زيتون و نفرك المكونات بأطراف الأصابع لتصبح عجين ناعمة
ندهن وعاء كبيرا بالزيت و نعجن العجين لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة و نشكلها ككرة و نضعها في وعاء ونغطيها بالبلاستيك و تترك في مكان دافئ للتخمير لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها نقلب الوعاء و نعجن مرة أخرى لمدة 3 دقائق
نلف العجين و نفردها حتى تشكل دائرة ثم نضغط على الحروف مكونين حافة ثم نضيف المكونات المفضلة لنا و نضعها في فرن على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقيقة أو إلى أن تحمر من اسفل ومن الممكن عمل البيتزا الصغيرة من نفس العجين و يستغرق نضجها من 12-13 دقيقة

من طرق عجائن البيتزا ...
المقادير :
كوب و نصف دقيق
ربع كوب حليب دافئ
2 ملعقة طعام زيت
بيضة
رشة ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر

الطريقة :
نخلط الدقيق مع الملح و الزيت و البيكنج
نخلط الخميرة و السكر مع الحليب ونتركه قليلا إلى أن يتفاعل ثم نضيف البيضة و نعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجين لينة متماسكة
نغطي الوعاء و نتركه في مكان دافئ إلى أن تخمر و يتضاعف حجمها
تفرد في صينية مدهونة قليلا من الزيت و نضع عليها لمكونات المفضلة و ندخلها الفرن إلى أن تحمر من اسفل و تقدم ...